油爆小河虾
记得第一次吃油爆虾还是五年前在杭州的时候， 一家叫老头儿的油爆虾，每每都是人满为患。 自打那以后就念念不忘这味道。 对于喜欢吃更喜欢动手做的我来说岂能错过这道美味。 食材我选用的是小河虾，比起大河虾更容易入味。 成品虾壳红亮松脆，虾肉松软鲜嫩， 口味略带甜酸，咸鲜。 是一道很赞的快手下酒菜。
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食材
- 小河虾 250g
- 小葱 3根
- 生姜 2片
- 白糖 2/3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 香醋 1.5汤匙
- 料酒 少许
- 清水 4汤匙
步骤
1. 小河虾洗净，沥干水。
2. 炒锅倒入多一些的植物油，大火烧至冒烟，下入小河虾，用铲子翻动，炸约20秒左右。
3. 用漏勺捞出。
4. 锅里油再次烧热至200度左右，下入小河虾复炸，使虾肉与虾壳脱开，用漏勺捞出备用。
5. 小葱洗净切长段，葱白和葱叶分开。 姜片切丝。
7. 热锅冷油，爆香姜丝和葱白段。
8. 倒入调料汁。
9. 中火煮开。
10. 倒入炸好的小河虾，炒匀。
11. 撒入葱叶段，炒匀。
12. 出锅装盘。 一口一个，美美哒享用咯。
13. 吃食是一种幸福，品味是一种情趣。
14. 成品。
15. 成品。
小贴士
- 河虾的选择可大可小，个人觉得小的更易入味。
菜谱创建于:2017年09月28日 18:50
