狗肉火锅

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食材

狗肉 1500克
当归 50克
青蒜 20克
回香 15克
桂皮 15克
黄酒 100克
白酒 25克
红尖椒 10克
酱油 75克
味精 2克
盐 5克
辣椒酱 25克
白沙糖 15克
猪油 100克
葱 10克
姜 10克
水适量

步骤

狗肉火锅,1将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1030'>狗肉</a>皮上的绒毛烙尽，投入冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>同时下锅烧沸，去除污血，用清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>洗净，沥干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分，用高粱酒和盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>拌匀略腌，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3348'>青蒜</a>切成约3.5厘米长的段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，茴香用清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>洗净

1. 1将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净

狗肉火锅,2炒锅上火，放入熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>结，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，加红干辣椒（整只），桂皮，茴香，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3758'>当归</a>和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>结，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用

2. 2炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒（整只），桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用

菜谱创建于:2014年12月09日 10:46

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