小白菜汆丸子

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材料

筠子花树

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食材

小白菜 1把
牛腿肉 250克
鸡蛋清 1个
盐
胡椒粉
料酒
生抽
葱姜末

步骤

小白菜汆丸子,牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆;

1. 牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆;

小白菜汆丸子,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>;

2. 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽;

小白菜汆丸子,葱姜剁成末放进去;

3. 葱姜剁成末放进去;

小白菜汆丸子,打入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>，慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲;

4. 打入一个鸡蛋清，慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲;

小白菜汆丸子,锅内放入适量清水，开小火;

5. 锅内放入适量清水，开小火;

小白菜汆丸子,将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子，一个一个放进锅里;

6. 将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子，一个一个放进锅里;

小白菜汆丸子,烧开后撇去浮沫至汤清;

7. 烧开后撇去浮沫至汤清;

小白菜汆丸子,待丸子变色浮起，放入洗干净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 112'>小白菜</a>;

8. 待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜;

小白菜汆丸子,白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。

9. 白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。

小贴士

肉丸不局限于牛肉丸，也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等，可以买现成的，但最好还是自己做，吃得放心。
制作牛肉丸的时候，搅拌肉馅时加入一点清水，注意要一点一点加，朝一个方向搅打。
煮丸子的汤要多加点，因为撇去浮沫后还要减少一些。
丸子要冷水下锅，小火慢煮，这样既能逼出丸子里面的血水，也能让丸子不容易散掉。

菜谱创建于:2012年05月05日 17:00

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