胶东枣饽饽
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食材
- 面粉 (适量)
- 水 (适量)
- 酵母 (适量)
- 大枣 (适量)
步骤
1. 准备材料
4. 醒发至两倍大
5. 将面团长时间使劲揉匀
6. 分成四等分，每份分别揉搓均匀，做饽饽，揉至表面光滑团圆，留尾部
7. 将圆面团尾部拧一下收进去
8. 团圆的饽饽，顶部和四周用硬币均匀压上五道印儿
9. 双手小指对起来，在印记处挖出鼻儿
10. 大枣剪成条塞入鼻儿中
11. 屉布打湿，拧干，饽饽上蒸格醒发10分钟
12. 大火蒸15分钟。关火，两三分钟后再开锅盖，饽饽蒸好了
小贴士
- 枣饽饽和面要硬，才容易定形。
- 揉面时间要长，一定要揉至表面光滑，蒸出的饽饽才好看。
- 醒发时间不宜过长，以免走形，蒸的时候，饽饽不要摆放过密，以免拥挤变形。
- 蒸好不要立即开锅，三五分钟后再掀开锅，还是为了保持饽饽的形象。
菜谱创建于:2016年01月06日 13:40
