巧饽饽
农历七月初七，既是处暑也是七夕佳节，相传这天是牛郎织女一年一度鹊桥相会的日子，迢迢银河隔开的牵牛和织女星遥遥相望，一年才可相聚一次，这个传说感动了世人，所以也有人把这天称为中国的情人节。 七夕也称“女儿节”，“少女节”，最普遍的习俗，就是少女们在这天进行的各种乞巧活动。织女是一个美丽聪明、心灵手巧的仙女，凡间的少女便在这一天晚上身穿盛装，向她乞求智慧和巧艺，也向她求赐美满姻缘，称为“乞巧”。 如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样，七夕节这一天要吃“巧食”。“巧果”又名“乞巧果子”“巧饼”，是用油、面、糖等做成的各种形状的小面点，香甜可口，是七夕节这天必做、必吃的一种传统节日面食。 七巧果给我留下的全部都是关于姥姥的记忆，温馨而美好的时光，虽已久远却依旧清晰~~ 家中已没有了老式的模具，只能找回一些对逝去岁月的回忆~~
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食材
- 中筋面粉 420g
- 鸡蛋 200g
- 糖 90g
- 花生油 20g
- 酵母 6g
步骤
1. 将所有材料逐一加入厨师机内。
2. 先用低速将材料揉成面团。
3. 转中速揉成光滑的团。
4. 盖保鲜膜室温发酵半个小时。
5. 发酵时间到，扒开面团，只要有轻微的发酵即可。
6. 取出排气，再次揉光滑。
7. 取一小块面团，擀成椭圆形或长条形。
8. 然后进行三折。
9. 再次擀成长条。
10. 再次进行三折，就这样反复擀三四次之后，面团就会变光滑了
11. 将面团搓成细长条。
12. 切成小剂子，可以放入模具大小即可。
13. 模具上撒一层干粉。
14. 将切好的剂子按压到模具中。
15. 朝下轻轻一磕就可以脱模。
16. 放入电饼铛烙制，稍微上色即可。
17. 穿成串悬挂于通风处保存。
小贴士
- 1.如果是用烤箱烤的话，建议鸡蛋的用量减至150g。
- 2.糖的分量可以在75g至90g之间按照自己的口味调节。
- 3.电饼铛烙制的时候一定要勤翻面，以免上色过重。
- 4.面不可发酵过度，否则会影响花纹的清晰度。
