包心珍珠圆子
单纯的珍珠圆子，少了蛋黄总觉得不过瘾 没有糯米，那更是万万不能的，看起来似乎少了一层华衣，实际是少了一层灵魂 只有清香熟软的糯米，必须和肉圆、蛋黄不分离，才是最佳口感的结合 祝大家周末愉快！
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食材
- 猪肉馅 200克
- 胡萝卜 50克
- 荸荠 5个
- 糯米 100克
- 鸡蛋清 1个
- 小葱 2根
- 姜 1片
- 芝麻油 1/2汤匙
- 料酒 1/2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 咸蛋黄 4-6个
步骤
1. 准备材料。
2. 糯米提前浸泡3小时并沥干水分备用。
5. 搅拌均匀。
6. 手上蘸少许点水，取适量肉馅轻轻按扁，放上咸蛋黄。
7. 包成圆子状。
8. 均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。
9. 将做好的珍珠圆子码放在盘子上。
10. 蒸锅中放水，大火蒸25-30分钟即可。
小贴士
- 糯米要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬不容易蒸熟。
- 肉馅选要肥瘦比例3:7或2:8的最为合适，否则太瘦的肉口感硬且发柴，吃起来不够润滑。
- 拌肉馅的酱油一定要选用生抽，这样才能使圆子颜色漂亮，否则用老抽会使圆子外层的糯米颜色变深。
- 没有荸荠的话，可以用山药来代替。
菜谱创建于:2016年01月08日 16:38
