法式烤春鸡
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食材
- 童子鸡 1只
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 2根
- 大蒜 1颗
- 柠檬 半个
- 盐
- 黑胡椒
- 百里香
- 月桂叶
- 黄油
- 蜂蜜
- 牛奶
步骤
1. 童子鸡小开，挖去内脏，去掉鸡头、鸡脖子、鸡爪和鸡屁股，并去掉臀部和胸部皮下过多的油脂，之后用清水冲洗干净，放置在一边沥干15到30分钟；
3. 鸡内部也需抹到，可以适当的多揉搓一下，抹匀后盖上保鲜膜，放入冰箱内腌制过夜——如果时间来不及，建议至少需要4小时以上；
5. 锅中加入一些黄油融化，大蒜预留两瓣，其余的均加入锅中翻炒，然后加入洋葱和胡萝卜，翻炒一下闻到香味后放入烤盘备用；
6. 将腌制好的鸡取出，在鸡腹腔内塞入预留的两瓣蒜和几片月桂叶，然后将鸡侧放在铺好蔬菜的烤盘中；
7. 用微波炉将黄油融化，按照自己的口味加入适量蜂蜜拌匀；
8. 用刷子将蜂蜜黄油混合液均匀涂抹在鸡向上的一面上；
9. 然后撒上百里香，烤盘里也撒一点百里香，并放上几片月桂叶；
10. 烤箱预热到180度，将装着鸡的烤盘放入烤箱中；
11. 15分钟后取出，翻面，均匀刷上蜂蜜黄油并撒上百里香，放入烤箱中；
12. 15分钟后再次取出，这次将鸡的脊背朝下腹部向上，最后刷一次蜂蜜黄油，再放入烤箱中烤15分钟；
13. 烤好后，将鸡取出放在一边，烤盘中的蔬菜以及烤出的汤汁一起倒入锅中，并加入适量清水；
14. 小火煮开加入一些牛奶，并加入适量的盐调味，小火继续煮直到汤汁变浓，用滤网将汤汁过滤；
15. 烤鸡放在盘中，将滤好的汤汁淋在烤鸡上即可。
菜谱创建于:2012年08月11日 07:34
