杏仁奶豆腐
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食材
- 琼脂 3克
- 冷水 100ML
- 纯牛奶 200克
- 淡奶油 100克
- 矿泉水 180ML
- 白砂糖 30克
- 糖桂花 30克
步骤
1. 将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发。
2. 将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火。
3. 将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露。
5. 将溶化的琼脂液倒入步骤5中，搅拌均匀。
6. 倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。
7. 将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏。
8. 将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块。
9. 将切好的杏仁豆腐置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。
小贴士
- 杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因为出名，所以大江南北广为流传，不过因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。
菜谱创建于:2012年08月30日 13:59
