咖喱洋葱炒牛肉
用料:牛里脊200g、洋葱大半个、红椒1个、青椒2个、独蒜2粒、咖喱粉1勺、盐、糖1茶匙、生抽1茶
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食材
- 牛里脊 200g
- 洋葱 大半个
- 红椒 1个
- 青椒 2个
- 独蒜 2粒
- 咖喱粉 1勺
- 盐
- 糖 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 少许
- 蛋清 1勺
- 生粉 1茶匙
- 油 1小勺
- 胡椒粉 少许
步骤
1. 将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗,拧干备用;
4. 锅烧至灼热滑道油,再注入大量的油(约为牛肉物料体量的2倍左右),烧至五、六成油温时,将腌制好的牛肉倒入,快速滑散,肉稍稍变色立即捞出控油备用;
5. 炒锅内留少许底油,下蒜丁及洋葱丁煸香,下洋葱丝翻炒两下,再倒入青、红椒丝翻炒,炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀;
6. 加点水,将滑油过的牛肉回锅,锅中喷点料酒,试下味,酌情添加精盐,起锅装盘。
小贴士
- 牛肉为是温热食材,有暖胃作用,牛肉菜肴在冬季具有良好的保健滋补效果。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
菜谱创建于:2011年12月15日 11:14