咖喱洋葱炒牛肉

咖喱洋葱炒牛肉

用料:牛里脊200g、洋葱大半个、红椒1个、青椒2个、独蒜2粒、咖喱粉1勺、盐、糖1茶匙、生抽1茶

灬米饭灬

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食材

  • 牛里脊 200g
  • 洋葱 大半个
  • 红椒 1个
  • 青椒 2个
  • 独蒜 2粒
  • 咖喱粉 1勺
  • 1茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 少许
  • 蛋清 1勺
  • 生粉 1茶匙
  • 1小勺
  • 胡椒粉 少许

步骤

咖喱洋葱炒牛肉,将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗,拧干备用;

1. 将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗,拧干备用;

咖喱洋葱炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>洗净切条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>中心部分切丁状备用,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>、红椒洗净去蒂去籽切条丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2797'>独蒜</a>拍碎切丁备用;

2. 洋葱洗净切条,洋葱中心部分切丁状备用,青椒、红椒洗净去蒂去籽切条丝,独蒜拍碎切丁备用;

咖喱洋葱炒牛肉,牛肉中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右,然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>1茶匙、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>少许、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>1茶匙、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>少许拌匀;

3. 牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右,然后加入生抽1茶匙、老抽少许、1茶匙、胡椒粉少许拌匀;

咖喱洋葱炒牛肉,锅烧至灼热滑道油,再注入大量的油(约为牛肉物料体量的2倍左右),烧至五、六成油温时,将腌制好的牛肉倒入,快速滑散,肉稍稍变色立即捞出控油备用;

4. 锅烧至灼热滑道油,再注入大量的油(约为牛肉物料体量的2倍左右),烧至五、六成油温时,将腌制好的牛肉倒入,快速滑散,肉稍稍变色立即捞出控油备用;

咖喱洋葱炒牛肉,炒锅内留少许底油,下蒜丁及洋葱丁煸香,下洋葱丝翻炒两下,再倒入青、红椒丝翻炒,炒软洋葱丝后将1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10666'>咖喱粉</a>倒入锅中炒匀;

5. 炒锅内留少许底油,下蒜丁及洋葱丁煸香,下洋葱丝翻炒两下,再倒入青、红椒丝翻炒,炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀;

咖喱洋葱炒牛肉,加点水,将滑油过的牛肉回锅,锅中喷点料酒,试下味,酌情添加精盐,起锅装盘。

6. 加点水,将滑油过的牛肉回锅,锅中喷点料酒,试下味,酌情添加精盐,起锅装盘。

小贴士

  1. 牛肉为是温热食材,有暖胃作用,牛肉菜肴在冬季具有良好的保健滋补效果。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
菜谱创建于:2011年12月15日 11:14

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