清炒莴苣
我爱吃蔬菜，疯狂喜爱！这个季节莴苣刚上市，又嫩又新鲜，去菜场买农民伯伯家自种的莴苣口感更好！甜甜的，很清新。
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食材
- 莴苣 3根
- 洋葱末 少许
- 菜籽油，盐，糖，醋，蚝油，鸡精 适量
步骤
1. 莴苣根部去皮，切条，烧开的水里煮一分钟捞起，冲凉水，晾干，和洋葱末放在一起，备用。
2. 莴苣叶很嫩，很鲜美，洗净，切短一点，备用。
3. 油锅七成热时，放入莴苣条和洋葱末，稍微炒几下就好，主要是爆香，保持清脆口感。
4. 装盘，码在盘子中间
5. 接下来炒莴苣叶，油锅七分热，放入莴苣叶，煸炒，加入两三滴醋，减少绿叶菜维生素流失。接下来盐适量，糖一点点提鲜，蚝油，再加一点点温开水，继续翻炒，不能炒太久，要保证出锅青脆感。起锅前加入少许鸡精即可。
6. 摆盘。完成。
小贴士
- 越看似简单的菜，未必就很容易做，因为莴苣火候要注意，炒太久会烂，容易出水，如何口感上有简单又鲜美，这就需要一定的时间去熟练后，
菜谱创建于:2016年03月29日 15:37
