#夏天的味道#【小白菜烧鲐鲅鱼】

#夏天的味道#【小白菜烧鲐鲅鱼】

鲐鲅鱼，一种大眼萌的鱼。滴溜溜的大眼睛，显得特别可爱。美丽的蘑菇有毒，可爱的鲐鲅鱼也有“毒”，它的血液和肉会导致一部分人群过敏敏。我妈年轻的时候吃过一次，过后整个嘴都麻了，从此就再不敢碰了。与它绝配的蔬菜——小白菜，据说是专门解鲐鲅鱼毒的蔬菜。小白菜烧鲐鲅鱼这道菜，需要追溯到我婆婆年轻时的年代。婆婆是烟台人，烟台比较爱吃鲐鲅鱼这口，特别是用小白菜烧，既解毒又好吃。

加油小雯

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食材

【材料】
鲐鲅鱼 2条（3斤左右）
小白菜 200g-450g（按自己喜好多放或少放）
葱 5g
姜 5g
蒜 10g
干辣椒 1个
猪油少许（也可以用植物油代替）
料酒 8g
老抽 10g
生抽 15g
糖 6g
盐 2-3g（鱼淡了不好吃）
鸡精少许
水适量

步骤

#夏天的味道#【小白菜烧鲐鲅鱼】,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1532'>鲐鲅鱼</a>抠掉内脏、鱼鳃，充分洗净，一定要将鱼肚子内、骨头上的血抠掉并冲干净；

1. 鲐鲅鱼抠掉内脏、鱼鳃，充分洗净，一定要将鱼肚子内、骨头上的血抠掉并冲干净；

#夏天的味道#【小白菜烧鲐鲅鱼】,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 112'>小白菜</a>洗净控<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>待用；

2. 小白菜洗净控水待用；

#夏天的味道#【小白菜烧鲐鲅鱼】,炒锅烧热，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>；

3. 炒锅烧热，加入猪油；

#夏天的味道#【小白菜烧鲐鲅鱼】,倒入小白菜，翻炒至小白菜变软，盛出待用；

4. 倒入小白菜，翻炒至小白菜变软，盛出待用；

#夏天的味道#【小白菜烧鲐鲅鱼】,锅内再次加入猪油，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>炒香；

5. 锅内再次加入猪油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香；

#夏天的味道#【小白菜烧鲐鲅鱼】,加入鱼过一下油，烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐；

6. 加入鱼过一下油，烹入料酒、老抽、生抽、糖、盐；

#夏天的味道#【小白菜烧鲐鲅鱼】,加入水，水大约是鱼的1/2的高度即可，大火烧沸转中小火烧5分钟；

7. 加入水，水大约是鱼的1/2的高度即可，大火烧沸转中小火烧5分钟；

#夏天的味道#【小白菜烧鲐鲅鱼】,加入小白菜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，盖上锅盖，继续烧大约8-10分钟，开盖转大火收浓汤汁即可。

8. 加入小白菜、鸡精，盖上锅盖，继续烧大约8-10分钟，开盖转大火收浓汤汁即可。

菜谱创建于:2016年08月23日 16:22

应季菜肴

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