海鲜披萨
像披萨这种西式的食物，在老人的眼中都是属于很时尚的东西，且贵。舍不得吃。更重要的原因还 有，宝贝孙女第一学期的大学生活，在他心里是惦念无比啊。经常拿着厦门大学的学校概况分布图 坐那儿看，哪里有食堂，哪里是教学区、、、、、、 要想自己做的披萨好吃，我觉得最关键的是披萨酱要熬制的味道重一些，也就是酸甜味咸味都要偏 重一些，这样跟面饼和各种淡味的配菜搭配在一起口感才刚刚好。
144 菜谱
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食材
- 低筋面粉100克
- 酵母2克
- 白砂糖10克
- 披萨饼：高筋面粉120克
- 水120克；
- 洋葱2个；
- 披萨酱：番茄2个
- 盐1小勺；
- 番茄辣酱4勺
- 三角形奶油奶酪2块
- 披萨草一点点
- 山茶油3勺
- 千岛酱3勺
- 配料：北极甜虾1碗
- 马苏里拉奶酪200克。
- 鲜蚕豆1碗
- 鲜鱿鱼丝1碗
步骤
1. 锅中加入山茶油，热后放入番茄丁、洋葱丁翻炒。
2. 收浓番茄出的汤汁，加入番茄辣酱，千岛酱，披萨草，奶油奶酪，盐拌匀，小火熬至再次收浓后关火晾凉备用。
3. 北极甜虾化冻后剥皮，将大虾仁切成两段。鲜鱿鱼丝放入开水中焯烫后捞出控干水份，用刀切 短一些。鲜蚕豆也放开水中焯烫至熟后捞出晾凉备用。马苏里拉奶酪丝提前拿出化冻。
4. 将所有披萨饼的原料和成面团，发酵完成后揉去气泡，盖保鲜膜醒面10分钟。
5. 将面团分成两个相同的剂子，取其中一个，擀成方形薄片状。
6. 将面片的四边全部向内卷起，放入刷了油的烤盘中，用叉子均匀的叉满小洞，静置发酵10分钟。
7. 将披萨饼坯放入预热好的烤箱，150度，10分钟，烤到8成熟，至能闻到饼香味即可取出。
8. 快速的在饼上铺满各种配料，依次顺序为：披萨酱、奶酪丝、蚕豆、鱿鱼丝、虾仁、奶酪丝。
9. 继续放回烤箱中，190度，15分钟，烤至马苏里拉奶酪丝出现金黄的焦色即可。
小贴士
- 做披萨饼，用高、低筋面粉同量搭配，这样饼底就会特别的细腻柔软。
- 用叉子将饼底叉出小洞，稍透气，以防烤制时饼底隆起高过饼边。
- 先将饼底烤至8成熟，然后再在上面铺满配菜，这样饼的成熟度与口感都更好。
- 炒披萨酱时，一定要收浓汤汁，尽量不要有流动的汁，以防烘烤时流的到处都是。
- 披萨酱的味道要稍浓一些，就是咸味、甜酸味要重些，这样跟面饼、各种配菜搭配才刚刚好。
- 披萨酱可以一次多做些，可以放冰箱冷冻保存，下次再做披萨就更简单省事了
