沙拉肉松卷
儿子以前最爱吃肉松面包了，没想到现在自己也能做肉松、沙拉酱了，自己做的远比外面买的安全卫生哦！不添加任何防腐剂。
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食材
- 外皮材料
- 蛋黄 7个
- 糖粉 40克
- 玉米淀粉 25克
- 蛋卷材料
- 鸡蛋 4个
- 糖粉（蛋黄中） 10克
- 糖粉（蛋白中） 40克
- 橄榄油 35克
- 低筋粉 45克
- 玉米淀粉 15克
- 牛奶 35克
- 内馅材料
- 沙拉酱 适量
- 肉松 适量
步骤
1. 先准备一个无油无水盆，打入七个蛋黄
2. 加入糖粉，用电动打蛋器中速搅打。
3. 筛入玉米淀粉
4. 用电动打蛋器低速搅匀，至看不到淀粉颗粒即可。不要过度搅拌，以免蛋黄糊消泡。
5. 倒入不粘烤盘
6. 刮平蛋黄糊表面，端起烤盘震一下以消除气泡
7. 烤盘放入预热至220度的烤箱的第二层，以220度上下火烤4-5分钟，见微微上色即可。
8. 案板铺油纸倒扣之上，再盖一层油纸，静止冷却
9. 制作蛋卷，先将蛋黄蛋白分离，蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器搅打至糖粉融化
11. 将搅好的橄榄油牛奶倒入打散的蛋黄中，用手动打蛋器搅匀
12. 将筛过的粉类加入到蛋黄液中
13. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊应可顺畅地流下，蛋黄糊就做好了
14. 蛋白分三次加入糖粉打至九分发
15. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中。
16. 用橡皮刀翻拌均匀
17. 将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中
18. 用切拌、翻拌的手法，将盆底的面糊翻上来，充分搅拌均匀
19. 倒入不粘烤盘
20. 放入预热好的烤箱中层，以160度上下火烤25分钟。
21. 取出烤好的蛋糕倒扣在先前晾好的蛋黄皮上，再盖一张油纸，等蛋糕冷却。
22. 取一些沙拉酱
23. 均匀抹在蛋糕上
24. 均匀撒些肉松
25. 卷起来
26. 用油纸卷住放冰箱冷藏一小时
27. 切成自己喜欢的段
小贴士
- 蛋黄卷非常娇嫩，几乎是一碰就破，所以卷的时候动作一定要轻。根据自己喜好，可以不用蛋黄皮，直接用蛋糕卷，也可以适量调整沙拉酱肉松的量。
