肉松卷

肉松卷

柔软轻盈有弹性，是我吃过中最好吃的蛋糕卷！没有之一！

日落

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食材

  • 材料A
  • 砂糖 25g
  • 水 18g
  • 色拉油 38g
  • 盐 1g
  • 材料B
  • 低粉 38g
  • 淀粉 14g
  • 材料C
  • 牛奶 19g
  • 材料D
  • 蛋黄 68g
  • 材料E
  • 蛋白 150g
  • 砂糖 55g
  • 盐 0.5g
  • 材料F
  • 香葱 8g
  • 肉松 50g
  • 芝麻沙拉汁 30g

步骤

肉松卷,材料准备好后，低筋粉和淀粉过筛

1. 材料准备好后，低筋粉和淀粉过筛

肉松卷, 将A材料混合加热煮沸

2. 将A材料混合加热煮沸

肉松卷,然后离火，然后加入过筛的材料B搅拌均匀 再加入材料C搅拌均匀

3. 然后离火，然后加入过筛的材料B搅拌均匀 再加入材料C搅拌均匀

肉松卷,加入D搅拌均匀

4. 加入D搅拌均匀

肉松卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>比较细腻时加入第二次糖，打至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>有小弯钩就可以

5. 蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

肉松卷,3分之1蛋白糊加入面糊切拌，翻拌均匀。

6. 3分之1蛋白糊加入面糊切拌，翻拌均匀。

肉松卷,再倒入全部蛋白糊中切拌均匀，用手抽比较方便！这个面糊拌好后是非常细腻的哦

7. 再倒入全部蛋白糊中切拌均匀，用手抽比较方便！这个面糊拌好后是非常细腻的哦

肉松卷,倒入铺了油布的金盘，震几下后在表面均匀撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>

8. 倒入铺了油布的金盘，震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱

肉松卷,预热烤箱中层上火１６０下火１５０烤16分钟

9. 预热烤箱中层上火１６０下火１５０烤16分钟

肉松卷,出炉震一下，过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕片直接倒扣在油纸上，有肉松的那面凉一下涂上芝麻沙拉汁

10. 出炉震一下，过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕片直接倒扣在油纸上，有肉松的那面凉一下涂上芝麻沙拉汁

肉松卷, 借助擀面杖卷起放冰箱定型３０分钟

11. 借助擀面杖卷起放冰箱定型３０分钟

肉松卷,成品

12. 成品

小贴士

  1. 加热时要小火哦，要不停搅拌，防止底下焦
菜谱创建于:2016年09月05日 18:56
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