肉松蛋糕卷
喜欢吃蛋糕卷的看过来，有一款肉松蛋糕卷等你来挑战，自己做，纯正无添加，满足早餐需求的同时，可以留来当零食，自己做的低热量，永远不会吃胖你嗷……
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食材
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 细砂糖 50克
- 低筋粉 50克
- 柠檬汁 少许
- 肉松 1份
- 小葱末 少许
步骤
1. 先把食材备好了，准备好备用
2. 蛋清和蛋黄分离到无油水的容器中
3. 先来处理蛋黄糊先把蛋黄中倒入牛奶
4. 再倒入玉米油
5. 然后用打蛋器搅匀后筛入低筋粉
6. 画一字型搅拌成图中样子
7. 找一个细一点的网筛过筛一下
8. 蛋黄糊放起来备用，最好找找个盖子盖一下
9. 蛋清加入少许柠檬汁用打蛋器打到鱼眼泡加入第一次细砂糖
10. 继续打发到细腻状态加第二次细砂糖
11. 出现大鸡尾，加最后一次
12. 最后打发到有小弯钩即可
13. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中
14. 然后用铲子上下翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀即可
15. 方盘二八×二八，铺油纸，蛋糕糊倒在中间用铲子抹平
16. 像图中这样抹平后放地上震几下，震出气泡
17. 最后撒上肉松和葱末
18. 放入预热好的烤箱中层170度烤20分钟
19. 烤好取出震一下放凉
20. 取一块长的油纸，盖在上面倒扣
21. 撕去上面的油纸
22. 反过来，肉松的那面做正卷，用擀面杖辅助卷好
23. 卷好是这样的，油纸包好放冷藏2小时以上
24. 取出切块即可
小贴士
- 鸡蛋必须用新鲜的蛋白霜才稳定，
- 蛋白霜打发到湿性发泡即可
- 白砂糖分三次加入
- 蛋糕糊的翻拌手法是从下往上抄起
- 做完的蛋糕糊要震出气泡
- 烤箱的品牌不同，可以根据自己的情况来设定温度
菜谱创建于:2018年03月09日 12:04
