家人的营养早餐——百变华夫
咖啡馆最受欢迎的小松饼——华夫饼, 现在完全可以成为你的早餐新宠, 基础的面糊,百变的搭配,简单的混合搅拌,轻松完成烘烤, 热乎乎的华夫饼,配咖啡、豆浆、牛奶、白粥,用营养早餐开启你的活力一天。 华夫饼制作方法简单快捷, 基础原料是鸡蛋、牛奶、面粉、黄油、糖和泡打粉。 在此基础上,可以添加果泥(如香蕉泥)、坚果(如腰果、大杏仁、花生、芝麻等)、 干果(蔓越莓、葡萄干等)、其它食材(耐烘焙巧克力豆、脆糖、海苔、肉干碎粒等); 在口味上,可以制作原味、可可味、咸味(添加黑胡椒、辣椒等香料)、也可添加浓缩咖啡、伯爵红茶等; 在制作方法上,可以有蛋糕版(布鲁塞尔松饼)、面包版(列日松饼); 在外形上,通常会是传统的格子状,有方形、圆形、心形;也可以直接用平底锅来煎(如美式松饼、铜锣烧等) 关于华夫饼的制作工具,一般有明火加热华夫饼模、硅胶华夫饼模、电加热华夫饼机, 明火加热华夫饼模需要用小火加热并左右上下不断调整加热位置,以确保华夫饼受热均匀。 优点是可以根据需要把握和调整上色程度,缺点是加热时间久,需要不间断地紧盯操作; 硅胶华夫饼模的优点是脱模容易,交给烤箱后设定好时间和温度即可, 缺点是上色浅,表面不能形成一层焦黄的壳; 咖啡馆都会使用一种电加热华夫饼机,双面同时加热,带有旋转功能,确保在短时间内完成烘烤,通常3分钟就可以出炉, 但商用旋转华夫饼机体积较在,操作也较为复杂,不适宜家庭使用。
215 菜谱
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食材
- 牛奶50克
- 低粉100克
- 香草精少许
- 融化黄油20克
- 蛋1只
- 泡打粉1/2小匙
- 细砂糖40克
- 腰果
- 也可以根据自己喜好添加任意食材)
- 山核桃
- 大杏仁
- 坚果类提前切碎粒
- (在此基础上加入了葡萄干
步骤
1. 鸡蛋加入细砂糖、香草精
2. 搅拌均匀至糖融化,蛋液均匀膨松
3. 加入牛奶搅拌均匀
4. 将低筋面粉和泡打粉混合筛入
5. 搅拌均匀
6. 加入准备好的坚果碎和葡萄干
7. 轻轻拌匀
8. 预热好的华夫饼机,将面糊入模(不要太满,这个配方的份量,用这个机器可以做一炉半,也就是6块)
9. 将上盖盖好,翻转机身,根据喜欢的上色程度调整火力,这时会有水蒸汽从饼机缝隙冒出,不要打开盖子,三分钟后,水蒸汽消失后代表华夫饼已经成型并基本成熟,此时可以打开盖子观察上色,成熟后用叉子将华夫饼挑起即可。
小贴士
- 添加了脆糖的黑珍珠布鲁也是我最喜欢的口味,制作方法点击这里,这个配方可做为可可味华夫饼的基础,根据口味制作你喜欢的可可味华夫吧,我试过将葡萄干和脆糖同时加,非常美味。