四季豆鲜肉大包子
国庆节放假期间，姐妹们一起吃包子，葱肉饼和花卷别提有多开心呀！
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食材
- 面粉（4斤） 猪背脊肉（2斤）
- 小苏打一点点 四季豆（4斤）
- 安琪酵母（小1包） 生姜末适量
- 白糖1勺 美味鲜适量
- 蒜末 盐适量
- 葱花 色拉油
- 料酒
步骤
1. 四季豆择去两头老筋洗净。
2. 切碎用盐腌制，手搓揉出水沥干水分。
3. 蒜末切碎，锅烧热加入猪油蒜末倒入爆香。
4. 加入四季豆末炒熟，盛出纳凉
5. 肉已绞好，倒入适量的料酒，生姜末，美味鲜，白糖（提鲜）用筷子朝一个方向打透。
6. 再倒入已纳凉的四季豆末，容器下面倒扣一只小盘，可以防止馅料出水影响包子质量，放入冰箱冷藏一下。
7. 小苏打一丁点（加入可以使包子更加蓬松），白糖1勺（可以使酵母更加发挥作用），安琪酵母1小包。
8. 面粉4斤，把水缓缓的加入搅拌，直至没有干粉成絮状，再用拳头揉至初步成块，放到30°左右的温室中饧发1小时左右，期间拿出揉几次至面团光滑。
9. 拿出割小块搓圆，切成小剂子。
10. 压成中间厚边上薄一点的面皮，放上馅料打褶封口。
11. 依次全部做完。
12. 蒸锅水放足烧开，加入包子蒸25分钟左右关火，焖3-4分钟取出。
13. 依次全部蒸熟。
14. 装盘
15. 还做了葱肉饼，大家都说非常好吃。
16. 没有馅料了，还做了葱油花卷。
17. 四季豆豆腐肉皮冻包子
菜谱创建于:2016年10月02日 13:11
