鸡蛋面包

鸡蛋面包

吃一个鸡蛋需要多长的时间?连煮到吃半小时够吗?我吃个鸡蛋用了5个多小时,你信吗?

僖儿

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食材

  • 主面团:高粉 200g
  • 酵母 3g
  • 砂糖 20g
  • 牛奶 125g
  • 黄油 15g
  • 2g
  • 奶粉 10g
  • 奶黄馅:鸡蛋 2个
  • 细砂糖 60g
  • 牛奶 60g
  • 淡奶油 40g
  • 奶粉 20g
  • 面粉 25g
  • 澄面 25g
  • 黄油 30g

步骤

鸡蛋面包,鸡蛋+细砂糖拌匀

1. 鸡蛋+细砂糖拌匀

鸡蛋面包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>,拌匀

2. 加入牛奶淡奶油,拌匀

鸡蛋面包,筛入低粉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10906'>澄面</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a></a>,拌至无干粉

3. 筛入低粉,加入澄面奶粉,拌至无干粉

鸡蛋面包,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>

4. 放入黄油

鸡蛋面包,准备一个大点的锅,大火烧开水,隔水开始拌奶黄馅,中小火一边加热一边搅拌至粘稠成型。盖上保鲜膜放凉备用

5. 准备一个大点的锅,大火烧开水,隔水开始拌奶黄馅,中小火一边加热一边搅拌至粘稠成型。盖上保鲜膜放凉备用

鸡蛋面包,将主面团除黄油外其它所有材料放入厨师机,先低速转5分钟后转2档,5分钟后加入黄油

6. 将主面团除黄油外其它所有材料放入厨师机,先低速转5分钟后转2档,5分钟后加入黄油

鸡蛋面包,检查面团,能拉出薄而不易破裂的手套膜

7. 检查面团,能拉出薄而不易破裂的手套膜

鸡蛋面包,将面团整型搓圆,直接放入厨师机桶内,盖上热毛巾(室温18度),进行一发

8. 将面团整型搓圆,直接放入厨师机桶内,盖上热毛巾(室温18度),进行一发

鸡蛋面包,手沾<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>插入面团内,不回缩不塌陷就代表发酵好了

9. 手沾面粉插入面团内,不回缩不塌陷就代表发酵好了

鸡蛋面包,将面团平均分成9份(忘了模具是9个,多分出了1个),盖上保鲜膜静置20分钟

10. 将面团平均分成9份(忘了模具是9个,多分出了1个),盖上保鲜膜静置20分钟

鸡蛋面包,将奶油馅分成25克一份

11. 将奶油馅分成25克一份

鸡蛋面包,将面团擀成中间厚四周薄的圆片,放入奶油馅,收口捏紧朝下,搓成椭圆形

12. 将面团擀成中间厚四周薄的圆片,放入奶油馅,收口捏紧朝下,搓成椭圆形

鸡蛋面包,将所有鸡蛋面包放入模具内,烤箱启动发酵功能,放一碗热水,进行二发50-60分钟

13. 将所有鸡蛋面包放入模具内,烤箱启动发酵功能,放一碗热水,进行二发50-60分钟

鸡蛋面包,烤箱预热180度上下火中层15分钟左右

14. 烤箱预热180度上下火中层15分钟左右

鸡蛋面包,出炉马上脱模,放至手温后密封保存

15. 出炉马上脱模,放至手温后密封保存

鸡蛋面包,萌萌哒的鸡蛋面包象吗?

16. 萌萌哒的鸡蛋面包象吗?

鸡蛋面包,有蛋黄的鸡蛋面包哦!

17. 有蛋黄的鸡蛋面包哦!

菜谱创建于:2017年02月27日 16:49

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