提拉米苏手指饼干版
都知道提拉米苏在意大利语是“带我走”的意思～其实提拉米苏也有一些故事～ 在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。 沈宏非曾这样形容过“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。 ” 提拉米苏，带我走～ 美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。电影恋爱行星里那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”，不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着芝士，最后在十几个小时的冷藏酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的“爱情的味道”～
7 菜谱
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食材
- 手指饼干
- 鸡蛋 2只
- 砂糖 30g
- 低筋面粉 60g
- 提拉米苏芝士糊
- 马斯卡彭芝士 250g
- 淡奶油 150g
- 砂糖 30g
- 水 60ml
- 蛋黄 3个
- 吉利丁片 10g
- 咖啡+咖啡力娇酒混合液 200ml
- 可可粉 适量
步骤
2. 蛋白加入砂糖，硬性发泡
3. 蛋黄打发到颜色发白
4. 先混合蛋白和蛋黄，再加入低粉
5. 翻拌均匀后，倒入裱花袋
6. 挤入烤盘上下火150度，15分钟
8. 打发蛋黄至发白备用
9. 糖水沸腾后加入蛋黄糊中，一边搅打一边加入
10. 直至体积膨大
11. 隔热水融化之前泡好的吉利丁片
12. 完全溶化后倒入蛋黄糊中
13. 取马斯卡彭芝士打至细腻顺滑
14. 分次在马斯卡彭芝士糊中加入蛋黄糊
15. 搅打混合
16. 淡奶油打发后和马斯卡彭芝士糊混合
17. 烤好的手指饼干泡在咖啡酒里，反面外表沾湿就好～不要泡透了
18. 泡好的手指饼干放在底部
19. 倒入一层芝士糊～淹没之前的手指饼干～再放一块手指饼干
20. 再倒入芝士糊
21. 撒上一层可可粉就完成了
22. 入冰箱冷藏一夜最佳
