适合一个人慢慢品味滴【杯子提拉米苏】
它非常适合聚会或制做甜品台，并且它还可以随身携带，慢慢品味。每人一杯，单人份的优雅精致~~ 此方是170ml提拉米苏杯子的三杯量
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食材
- 低筋面粉(手指饼干材料) 35克
- 蛋白(手指饼干材料) 1个
- 蛋黄(手指饼干材料) 1个
- 细砂糖(手指饼干材料) 15克(加入蛋白中)
- 细砂糖(手指饼干材料) 5克(加入蛋黄中)
- 即溶黑咖啡粉(提拉米苏材料) 1/2小匙
- 热开水(提拉米苏材料) 两大匙
- 朗姆酒(提拉米苏材料) 1小匙+1小匙
- 马斯卡彭芝士(提拉米苏材料) 80g
- 淡奶油(提拉米苏材料) 80ml
- 蛋黄(提拉米苏材料) 2个
- 蛋白(提拉米苏材料) 1个
- 白砂糖(提拉米苏材料) 20g(放蛋黄中)
- 白砂糖(提拉米苏材料) 10g(放蛋白中)
- 手指饼干 适量
- 可可粉 适量
步骤
1. 首先制做手指饼干。 将鸡蛋的蛋白蛋黄分离
2. 将蛋白分三次加入蛋白中，打至能拉出不弯曲的短小尖角
3. 将蛋黄与5克细砂糖混合打散
4. 把蛋黄倒入蛋白中
5. 轻轻搅拌均匀，使其混合
6. 筛入低筋面粉
7. 轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
8. 装入裱花袋
9. 用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形
10. 放入预热好的烤箱，170度20分钟左右
11. 烤到饼干表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊
12. 放晾网上晾凉，密封保存待用
13. 制做提拉米苏。即溶黑咖啡粉用两大匙热开水泡开，稍微冷却后，加入1小匙朗姆酒，待用
14. 两个蛋黄加20g 白砂糖
15. 放在热水上，隔水搅打
16. 直到浓稠乳霜状，颜色变浅，温度达到80度(这样可杀菌)
17. 将马斯卡朋乳酪打至顺滑
18. 把稍微冷却后的蛋黄液加入马斯卡朋乳酪中，搅拌均匀
19. 将冷藏后的淡奶油从冰箱拿出，取80ml，加入1小匙朗姆酒，打发至6分发
20. 把打发好的淡奶油放入蛋黄乳酪糊中，拌匀
21. 1个蛋白打到鱼眼泡时加10g白砂糖
22. 继续打发至硬性发泡
23. 分两次加入步骤20里
24. 翻拌均匀。奶酪糊就完成了
25. 组合。先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下
26. 手指饼干掰断，蘸上咖啡酒(手指饼干吸水性强，可不用蘸咖啡酒，用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面更好)
27. 铺于奶酪糊上
28. 填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，差不多到杯口了
29. 三杯全部完成，放冰箱冷藏4小时左右
30. 撒上可可粉，完成~
31. 请享用吧~~
