素烧麦
皮薄Q弹，馅料饱满，清爽可口。
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食材
- 高筋粉 200克
- 热水 适量
- 西葫芦 半个
- 胡萝卜 20克
- 青椒 半个
- 鸡蛋 2个
- 植物油 2勺
- 盐 2勺
- 生抽 少许
步骤
1. 称量好面粉，准备好其他食材
2. 在面粉中间挖个小坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，用手团成团
3. 盖好静置饧面20分钟
4. 饧面的同时，准备馅料。鸡蛋加盐打散，在不粘锅中小火炒成碎块
6. 面团揉成光滑的长条，切成大小相当的剂子，压扁
7. 用擀面杖旋转着擀成中间稍厚，边缘很薄的圆片。面团很筋道，可以擀到半透明的程度也不会破
8. 用勺子将适量馅料放在面片中心
9. 左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在
10. 完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润
11. 放入垫了屉布的笼屉里，或者金属笼屉也可以
12. 上锅，冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅，很容易熟透
13. 完成后取出即可食用。皮薄而Q弹，馅料饱满，很好吃
14. 成品图
小贴士
- 拌馅时，要先放油拌匀，再放盐，以免馅料出汁
菜谱创建于:2017年05月05日 20:00
