双色苹果酱曲奇饼干
冬天越来越近，嘴巴越来越馋，总想着吃点零食来御寒，曲奇是首选，放上一点自己做的苹果酱，做出来夹心曲奇酸甜可口，刚说完，一盘饼干快要秒光了
142 菜谱
3198 粉丝
25 关注
食材
- 低筋面粉 170克
- 黄油 75克
- 白砂糖 60克
- 全蛋液 40克
- 红曲粉 1克
- 苹果酱 80克
步骤
1. 所有材料分别称出，鸡蛋比较小，2个带壳50克
3. 分2次加入全蛋液，打到蓬松状态
4. 面粉平分成2份，其中一份加入1克红曲粉混合过筛
5. 面粉平分成2份，其打发好的黄油分成2份，分别加入原色面粉和混合的红曲面粉
6. 2个面团混合均匀，没有明显的干粉就可以了
7. 2个面团分别擀成2张饼皮，厚度4mm，擀之前面团上下垫上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
8. 面皮切掉多出来的毛边，方形的面皮分别切割成8mm宽的面条，切割的时候用砧板垫一下，小心不要把硅胶垫给切坏了（这个步骤中切出来的毛边留着备用做
9. 编的时候先把所有单数面条放下来，放上第一根横的面条，再把所有的双数面条放下来放上第二根横的面条，重复这个顺序
10. 编好的样子，编的时候面条轻拿轻放
11. 用模具在编好的面皮上印出想要的形状，放一边备用
12. 边角碎料利用起来，把边角塞回被挖空的地方，再次印出形状，尽可能的全部利用起来
13. 所有的毛边碎料揉匀擀成一张饼皮，用模具再次印出形状做饼干底，全部利用上
14. 饼干底小心的转到烤盘里，每个饼干底放上一小勺的苹果酱
15. 编好的饼干小心的盖到饼干底上，不要用力，小心果酱溢出来。在饼干胚上刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱160度
16. 烤箱160度烤22分钟，上色后可以加盖锡纸，烤熟后取出放凉
17. 酥酥的外表，柔美的内心
小贴士
- 1.烤饼干的温度和时间根据各自烤箱使用情况灵活调整
- 2.切割面团的时候记得一定要垫东西，不要直接在硅胶垫上切
- 3.果酱可以换成其他口味，建议自己做，干净卫生
- 4.红曲粉可以换成抹茶粉，可可粉
