层层美味-京东肉饼

层层美味-京东肉饼

京大肉饼早些年就非常流行,其做法很独特,味道很香浓,每一层都有满满的肉馅,想想都觉得好吃。尤其是饼的折叠方法,如果不图解你真是想不出人家是做作的。这种3/4折叠法使得肉饼层次鲜明,一层面一层肉,狠狠地一口下去,肉香里伴着酱香,哇塞回味无穷!

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食材

  • 猪肉馅 200克
  • 十三香 1克
  • 白胡椒粉 少许
  • 生抽 10克
  • 老抽 8克
  • 蚝油 15克
  • 豆瓣酱 18克
  • 花生油 25克
  • 15克
  • 10克
  • 普通面粉 300克
  • 开水 130克
  • 凉水 50克

步骤

层层美味-京东肉饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34374'>猪肉馅</a>里放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>酱油、放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>酱油、放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>、放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、

1. 猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香白胡椒粉

层层美味-京东肉饼,顺着一个方向搅拌上劲

2. 顺着一个方向搅拌上劲

层层美味-京东肉饼,香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>提前切成碎

3. 香提前切成碎

层层美味-京东肉饼,调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀

4. 调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀

层层美味-京东肉饼,最后再放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>15ml调匀放一旁备用

5. 最后再放上花生油15ml调匀放一旁备用

层层美味-京东肉饼,面粉放一容器内用130克的开水搅拌成絮状

6. 面粉放一容器内用130克的开水搅拌成絮状

层层美味-京东肉饼,再加入50克的凉水

7. 再加入50克的凉水

层层美味-京东肉饼,合成面团饧制15分钟

8. 合成面团饧制15分钟

层层美味-京东肉饼,再次揉匀饧制10分钟

9. 再次揉匀饧制10分钟

层层美味-京东肉饼,将面团分成3个小面团

10. 将面团分成3个小面团

层层美味-京东肉饼,擀成2-3mm厚度的圆形面片

11. 擀成2-3mm厚度的圆形面片

层层美味-京东肉饼,将肉馅均匀的抹在面片的3/4处,留下1/4空白,边上留有1指头的空白,用刀在空白处横向切上一刀

12. 将肉馅均匀的抹在面片的3/4处,留下1/4空白,边上留有1指头的空白,用刀在空白处横向切上一刀

层层美味-京东肉饼,将面片折过来盖住肉馅

13. 将面片折过来盖住肉馅

层层美味-京东肉饼,再将这块面折过往上盖到面片上

14. 再将这块面折过往上盖到面片上

层层美味-京东肉饼,最后再将露肉的面片折过来盖在最上面,所有的肉全部包裹起来了,形成一个等边直角形,

15. 最后再将露肉的面片折过来盖在最上面,所有的肉全部包裹起来了,形成一个等边直角形,

层层美味-京东肉饼,将开口处的边折进去边缘压实不要露馅,沿边压实,用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整些

16. 将开口处的边折进去边缘压实不要露馅,沿边压实,用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整些

层层美味-京东肉饼,煎烤机馅饼档加热,放入10ml的油,将肉饼胚放入

17. 煎烤机馅饼档加热,放入10ml的油,将肉饼胚放入

层层美味-京东肉饼,将煎烤机里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面,盖上盖,中间不用翻面

18. 将煎烤机里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面,盖上盖,中间不用翻面

层层美味-京东肉饼,时间到饼熟了,立即从煎烤机里取出装盘即可

19. 时间到饼熟了,立即从煎烤机里取出装盘即可

层层美味-京东肉饼,切开来

20. 切开来

层层美味-京东肉饼,不切开吃了更过瘾

21. 不切开吃了更过瘾

层层美味-京东肉饼,层层都是有滋有味的肉哦

22. 层层都是有滋有味的肉哦

小贴士

  1. 小英子心语:
  2. 1. 做肉饼的肉一定是3分肥7分瘦的,这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
  3. 2. 面团揉上2遍中间饧制一下,会使面团光滑,用开水烫后凉水和面,面经过糊化后柔软好吃。
  4. 3. 面饼胚具体擀多薄,是要薄点但也要确定好操作,在自己掌控能顺利翻面,还要多撒薄面防粘。
菜谱创建于:2017年06月10日 21:59

应季菜肴

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