京东肉饼
京东肉饼是源自民间的京式传统面食，年代久远。据说，明初永乐年间曾传入宫中，成为一种宫廷小吃。自此，身价倍增。制作方法日益精进。以通县、顺义一带最为有名。
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食材
- 面粉 300克
- 肉馅 150克
- 葱 50克
- 姜 2片
- 鸡蛋 1个
- 味极鲜酱油 30克
- 盐 1克
- 鸡粉 1克
- 十三香粉 1克
- 香油 5克
- 温水 80克
- 料酒 10克
步骤
1. 在面粉中少量多次加入温水，用筷子搅拌成雪花状。
2. 揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10-15分钟。
4. 顺一个方向搅拌均匀，搅上劲儿。
5. 将醒好的面团分割成需要大小的面剂。
6. 将面剂按扁。
7. 擀成圆薄饼状，尽量的擀薄。
8. 在面饼上填上肉馅。
9. 用勺子背均匀涂一层肉馅，留四分之一圆不涂。
10. 用刀从圆饼的中心向边缘切一个口。
11. 将没涂肉馅的那四分之一面片向上折，盖住有馅的部分。
12. 继续折叠。
13. 直至完全折叠成一个扇形。（边缘可压实，可不压，根据个人爱好）
14. 不沾平底锅稍微预热，不用放油（非喜欢油煎的囡姐也不阻拦哈），把饼放入。
15. 中小火煎四五分钟至底部金黄后翻面，再煎两三分钟。
16. 待两面都金黄焦脆后出锅，这时候就已经能闻到肉香四溢了。
17. 出锅后切成三角形。
18. 装盘。
19. 成品。
20. 一层薄饼，一层肉，饼脆肉香。
小贴士
- 和面用温水哦！
菜谱创建于:2018年03月02日 19:23
