肉松蛋糕卷
平时蛋糕卷做的很少，所以总也卷的不够满意。周末的时候做了肉松，又收到学厨寄来的油纸，一张张都是裁剪好的，四个角也贴心的处理好了，于是做了肉松蛋糕卷，加了些大麦若叶青汁粉，有了春天的感觉，而且毛巾面竟然完美出现，这些都是学厨油纸的功劳，而且用完一丢，都不用刷烤盘了，不要太爽。 工欲善其事，必先利其器，想做出超赞的毛巾面么，好用的油纸囤起来咯。
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食材
- 低粉 80克
- 玉米淀粉 8克
- 大麦若叶青汁粉 8克
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖A 55克
- 白砂糖B 15克
- 盐 1点点
- 酸奶 60克
- 玉米油 45克
- 香葱 适量
- 肉松 适量
步骤
1. 蛋白蛋黄分离。蛋黄加入白砂糖B混合均匀.
3. 用蛋抽混合均匀。
4. 筛入低粉、玉米淀粉和青汁粉。
5. 用蛋抽8字形混合均匀。
6. 蛋白加入一点点盐，打发至粗泡状态时加入砂糖A，打发至出现大弯勾状态。
7. 挖一部分蛋白霜到蛋黄糊里。
8. 翻拌均匀。
9. 倒回到剩余蛋白糊里，继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。
10. 油纸铺在金盘底部，撒一些肉松。
11. 从烤盘中部注入蛋糕糊，用刮板刮平，震出大气泡。
12. 表面撒上葱碎和肉松。
13. 烤箱预热120度，中层烤25分钟，表面上色后，用上管再烤几分钟，表面金黄。
14. 葱烤箱里取出后，震出热气，倒扣在烤架上，揭掉油纸，完美的毛巾面出现，翻卷起来即可。
15. 切段食用。
小贴士
- 1、温度时间仅供参考，请酌情调整。
- 2、如果不加青汁粉，可以把低粉调整到85克。
菜谱创建于:2017年06月10日 23:11
