肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷

平时蛋糕卷做的很少,所以总也卷的不够满意。周末的时候做了肉松,又收到学厨寄来的油纸,一张张都是裁剪好的,四个角也贴心的处理好了,于是做了肉松蛋糕卷,加了些大麦若叶青汁粉,有了春天的感觉,而且毛巾面竟然完美出现,这些都是学厨油纸的功劳,而且用完一丢,都不用刷烤盘了,不要太爽。 工欲善其事,必先利其器,想做出超赞的毛巾面么,好用的油纸囤起来咯。

禾小荷

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食材

  • 低粉 80克
  • 玉米淀粉 8克
  • 大麦若叶青汁粉 8克
  • 鸡蛋 4个
  • 白砂糖A 55克
  • 白砂糖B 15克
  • 1点点
  • 酸奶 60克
  • 玉米油 45克
  • 香葱 适量
  • 肉松 适量

步骤

肉松蛋糕卷,蛋白蛋黄分离。蛋黄加入白砂糖B混合均匀.

1. 蛋白蛋黄分离。蛋黄加入白砂糖B混合均匀.

肉松蛋糕卷,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 885'>酸奶</a>。

2. 加入玉米油酸奶

肉松蛋糕卷,用蛋抽混合均匀。

3. 用蛋抽混合均匀。

肉松蛋糕卷,筛入低粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>和青汁粉。

4. 筛入低粉、玉米淀粉和青汁粉。

肉松蛋糕卷,用蛋抽8字形混合均匀。

5. 用蛋抽8字形混合均匀。

肉松蛋糕卷,蛋白加入一点点盐,打发至粗泡状态时加入砂糖A,打发至出现大弯勾状态。

6. 蛋白加入一点点盐,打发至粗泡状态时加入砂糖A,打发至出现大弯勾状态。

肉松蛋糕卷,挖一部分蛋白霜到蛋黄糊里。

7. 挖一部分蛋白霜到蛋黄糊里。

肉松蛋糕卷,翻拌均匀。

8. 翻拌均匀。

肉松蛋糕卷,倒回到剩余蛋白糊里,继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。

9. 倒回到剩余蛋白糊里,继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。

肉松蛋糕卷,油纸铺在金盘底部,撒一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>。

10. 油纸铺在金盘底部,撒一些肉松

肉松蛋糕卷,从烤盘中部注入蛋糕糊,用刮板刮平,震出大气泡。

11. 从烤盘中部注入蛋糕糊,用刮板刮平,震出大气泡。

肉松蛋糕卷,表面撒上葱碎和肉松。

12. 表面撒上葱碎和肉松。

肉松蛋糕卷,烤箱预热120度,中层烤25分钟,表面上色后,用上管再烤几分钟,表面金黄。

13. 烤箱预热120度,中层烤25分钟,表面上色后,用上管再烤几分钟,表面金黄。

肉松蛋糕卷,葱烤箱里取出后,震出热气,倒扣在烤架上,揭掉油纸,完美的毛巾面出现,翻卷起来即可。

14. 葱烤箱里取出后,震出热气,倒扣在烤架上,揭掉油纸,完美的毛巾面出现,翻卷起来即可。

肉松蛋糕卷,切段食用。

15. 切段食用。

小贴士

  1. 1、温度时间仅供参考,请酌情调整。
  2. 2、如果不加青汁粉,可以把低粉调整到85克。
菜谱创建于:2017年06月10日 23:11

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