原味吐司
原味吐司可以直接浇上酱汁食用，也可以制成岩烧乳酪、三明治等，是家庭必备单品。
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食材
- 中种面团：
- 高粉 210克
- 水 120克
- 酵母 2克
- 主面团：
- 高粉 90克
- 牛奶 60克
- 黄油 25克
- 白糖 30克
- 盐 2克
- 酵母 1克
步骤
1. 将中种面团原材一次性倒入面包机揉顺滑即可，不用揉出手膜，密封保存放冰箱冷藏发酵17小时以上。
2. 冷藏发酵后的面团膨胀了一倍、组织成蜂窝状。
4. 面包机揉面至面团达到扩展阶段状态，即揉出手膜即可。
5. 夏天室温密封发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，一发完成了。
6. 将面团平分3份后，整形、排气后密封松弛15分钟左右。
7. 取出面团擀成椭圆形、再卷成卷均匀放入吐司模具里。
8. 夏天放入有热水的地方密封开始二发，发酵至模具设计9分满，二发就完成了。
9. 烤箱预热后设置170度、150度上下火，中层烘烤10分钟上色后，在表皮迅速刷上一层黄油后，加盖锡纸，继续烘烤25分钟左右出炉，出炉后摔打几下、震出热气，再脱模放凉。我是学厨吐司模具、柏翠烤箱的烘烤时间和温度。
10. 拉丝美美的。
11. 放凉后切块，切片组织细腻柔软。
12. 可以做成岩烧乳酪早餐美美哒。
小贴士
- 烤箱、吐司模具不同，温度时间设定不同，温度时间以自己的烤箱和吐司模具为准。
菜谱创建于:2017年07月02日 12:53
