蒸火腿肠鸡蛋盅
蒸：是中国传统烹饪方式的一种，有十分悠久的历史；既能制作主食，也能制作小吃和糕点。蒸菜：可以更好的体现和锁住食物营养的烹饪方式，清淡、油脂少、原汁原味为最好诠释。 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常蒸菜；因它简单快捷、营养易消化，所以大人小孩都爱吃。可看似简单，但想要做到蛋羹：表面光滑无气孔、细嫩如豆腐，则确非易事；多学习多实践，掌握好技巧和诀窍，保证零厨艺的你也可以轻松蒸既漂亮又滑嫩的鸡蛋羹。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 1根
- 蒜花 少许
- 香油 少许
- 温水 160克
- 食盐 1小勺
- 蒸鱼豉油 1汤匙
步骤
1. 备好食材，火腿肠切片备用
2. 鸡蛋打入碗中搅匀
3. 放入食盐和温水继续搅匀
4. 过筛二遍、滤出大气泡
5. 至小炖盅中
6. 锅中水开后放入小炖盅，加盖转中大火
7. 待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片
8. 加盖继续
9. 约3分钟后关火取出
11. 上桌
12. 看：非常滑嫩哟
小贴士
- 1、搅拌蛋液时用蛋抽比筷子更快更好更均匀
- 2、蛋液量与温水量，在1：1.5 之间口感最佳
- 3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
- 4、盛蛋液的容器若不带盖，可用耐热保鲜膜，需用牙签扎眼防止遇热爆开
- 5、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，通常15~20分钟左右，按蒸制容器而定
菜谱创建于:2017年07月12日 21:02
