火龙果蛋糕卷
又是一款不需要烤箱的快手版蛋糕 配上粉粉的火龙果颜色瞬间食欲大增有木有 买的蛋糕会放很多油和糖不适合给宝宝吃 所以还是自己动手试试吧 一个蛋糕卷 平均分摊下来其实并不多 偶尔给宝宝吃一点也是不错的 相比市售的要健康得多的多哦
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食材
- 火龙果汁 50克
- 低筋面粉 40克
- 鸡蛋 1个
- 白砂糖 10克
- 酸奶 适量
- 油 5克
步骤
2. 食材处理：红心火龙果果肉用研磨勺研磨成果泥
3. 红心火龙果泥过筛取汁称50克（喜欢有籽的也可以省略这一步）
4. 鸡蛋清和鸡蛋黄分离 蛋清用另一个碗装好 蛋黄 油直接倒进火龙果汁里搅拌均匀
5. 加入蛋黄 油的火龙果汁后筛入低筋面粉
6. 所有食材加入搅拌均匀
7. 搅拌均匀后的状态是细腻无颗粒且粘稠易滑落的
8. 这时候开始打发蛋白 白糖分三次加入 挤入几滴柠檬汁或者白醋 起稳固作用（蛋清可以提前放入冰箱冰冻片刻 不容易消泡）第一次加糖打发至粗泡鱼眼状
9. 第二次加糖打发至湿性发泡（这时候的蛋白很细腻开始出现小纹路）
10. 第三次加糖打发至硬性发泡 打蛋器提起出现小弯钩 划Z字不容易消泡 蛋白打发完成
11. 取1/3打发好的蛋白加入火龙果面糊中一边转动玻璃碗一边快速翻拌（不要逆时针也不要顺时针方向搅拌 容易消泡）
12. 翻拌好之后将火龙果面糊倒进剩余的蛋白中再次快速翻拌
13. 切拌后的状态是呈蓬松不易滑落的
14. 平底锅锅底部和侧边刷上一层薄薄的油 倒入切拌好的面糊（不需要开火）
15. 用刮刀抹平面糊表面（这一步还是不需要开火 不需要火 锅必须要冷的）
16. 开小火后盖上锅盖 先煎3分钟 看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固后就可以翻另一面
17. 翻面后关火再焖3分钟就可以了 底部出现略微焦黄没事的 （掀起蛋糕时要轻轻的 动作太大、太快把蛋糕戳破了
18. 做好的蛋糕直接平放在保鲜膜上 趁热涂上少许酸奶 （酸奶还是建议使用浓稠型的 家里只剩比较稀的也就将用用了）
19. 抹完酸奶之后迅速将蛋糕卷卷起来 两端像包糖果一样拧紧固定 （也可以用油纸代替）
20. 冷却定型半小时就可以切成小块了啦
