火龙果蛋糕
朋友送来几个火龙果，那就做蛋糕试试，改变一下蛋糕的口味，效果不错。
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食材
- 低筋粉 85克
- 玉米油 40克
- 火龙果汁 200克
- 猕猴桃 150克
- 盐 1克
- 细砂糖 10+60克
- 鸡蛋 5个
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
- 淡奶油 250克
- 细砂糖 25克
- 巧克力糖 适量
步骤
1. 取火龙果肉放入料理机。
2. 打成泥。
4. 用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发，鱼眼泡消失，打蛋头上出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。
5. 继续搅打50圈后加入15克细砂糖。
6. 再搅打50圈，蛋白变硬，光滑细腻，出现直立的小尖峰。
7. 油中加入盐和细砂糖10克，打蛋头无需清洗。
8. 再加入火龙果汁，打蛋器低速搅打至浓稠。
9. 过筛低筋粉。
10. 搅打均匀后加入蛋黄和香草精。
11. 先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。
12. 浓稠的蛋黄糊完成了。
13. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
14. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，蛋糕糊应该是浓稠，滴落的糊不会马上消失。
15. 蛋糕糊倒回蛋白中。
16. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊也完成了。
17. 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
18. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
19. 烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。
20. 火龙果蛋糕脱模很漂亮。
21. 将蛋糕切成二片。
22. 淡奶油中加入细砂糖25克。
23. 用打蛋器打发至无流动状态。
24. 装入裱花袋中。
25. 先放第一片蛋糕片，表面抹奶油，四周挤入奶油小圆。
26. 中间放入猕猴桃。
27. 盖上另一片蛋糕片。
28. 同样挤入奶油霜。
29. 中间放火龙果，再用巧克力装饰一下。
30. 晚上做，早餐就可以品尝了，或者送入也深受欢迎的蛋糕。
小贴士
- 蛋糕糊一定要用翻拌的手法，不能划圈，蛋糕糊不能太干也不能太稀。
