#砧板秀#奶香味十足的七夕巧果
作为有“舌尖上的中国”之称的国家，每到节日，必有几款应景的食物，七夕亦是如此。只不过受西方文化影响，都市人与传统文化的疏离，让七夕仅作为二月十四日情人节的翻版，只能以巧克力等糖果作为介质，传递着节日的气氛。殊不知有一种传统的中式小吃，曾在这个日子非常流行，它的名字叫“巧果”。用简单的材料制成面团，油炸或者烘烤便可。葱姐根据现代人的口味对传统的巧果稍加改良，制成奶黄馅的小点心，给大家的七夕之礼多个提案。
11 菜谱
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食材
- 巧果外皮原料
- 中筋面粉 100g
- 温水 45ml
- 奶粉 5g
- 糖 10g
- 酵母 1g
- 奶黄馅料原料
- 黄油 15g
- 白糖 10g
- 奶粉 10g
- 淀粉 3g
- 咸蛋黄 1个
步骤
2. 将溶解好的酵母液体，和外皮的所有原料混合。水一边慢慢加入混合原料中，一边搅拌融合，至粉质略干，少有余粉的状态，俗称雪花状（如图），停止加水。
3. 用手将碗里的粉团聚拢，并揉捏成大团。如果太干，可在表面喷少许水，直至碗内所有面粉和成团。覆上保鲜膜后，室温（33-35℃）下发酵1小时。
4. 咸蛋黄隔水蒸10分钟，碾成末。
5. 蛋黄末中加入黄油，搅拌至完全融化。将制作馅料所需的所有原料倒入碗中，混合均匀。为加快材料溶解混合的速度，可将碗放在温水中，隔水拌匀。
6. 将混合好的馅料倒在保鲜膜上，揉捏成条状。
7. 入冰箱冷冻30分钟，定型。
8. 外皮和内陷的材料，切成6等份。
9. 像包汤团那样，将外皮的粉团按压成饺子皮的状态，馅放入中间，外皮收拢包裹住内陷。
10. 模具上刷一层油，防止面粉粘黏。
11. 将做好的面团压入模具内。
12. 模具轻叩于桌面，将压好型的面团倒出，备用。
13. 平底锅内垫上锡纸，中火每面烘烤10-12分钟。烘烤时间视面团的大小、厚度而定。
14. 内心沙沙的，奶香十足。
小贴士
- 巧果卡子（模具）
- 传统制作巧果会用到木制的模具，不过难得做一次点心，买一堆东西实在浪费。如果没有现成的模具，手捏也未尝不是一种选择，毕竟口味为先，聊表心意。
- 包裹技巧
- 包面团的时候，为防止待用的面团被风吹干，可覆上一层保鲜膜保湿。
