外皮酥脆 奶味十足的蛋挞 味道不输KFC
喜欢吃蛋挞 但无奈外面买的蛋挞大多数都很甜腻 只能吃下一个 而且想要吃到刚刚出炉微热的酥脆外皮 这就只能纯拼人品和运气呐🥺 所以小姐姐秉着不靠运气 全凭手艺的宗旨 在家自己做 蛋挞在烘焙界来说我觉得是不会翻车的一款 操作简单 保证你眼睛和手都能秒学会 快来和我一起学习吧😷(疫情期间带好口罩哦) 学习vx:445817670 Dou音号：181228409(学习视频已更新)
4 菜谱
7007 粉丝
6 关注
食材
- 纯牛奶 100g
- 细砂糖 25～35g
- 公鸡蛋 2个
- 淡奶油 60g
- 蛋挞皮 10-12个
步骤
1. 这个配方能做10-12个蛋挞 芝焙牌的蛋挞皮不错 冷了之后外皮还是很酥脆
2. 先准备100g牛奶 (建议选比较高的碗 方便后期搅拌时不会溢出)
3. 加入25g糖 (和我一样不喜欢甜腻的25g糖即可 喜欢吃正常糖的可以放35g)
4. 搅拌至糖融化(没有手动打蛋器的亲 两根筷子🥢走起～)
6. 又开启🔛疯狂搅拌均匀模式
7. 倒入60g淡奶油 继续搅拌均匀
8. 我们的蛋挞液就完成99%啦 是不是一学就会呀😏
9. 细节决定成败 剩下的1%就是 过筛！！！ 不许给我偷懒 一定一定一定给老子过筛
10. 把过筛的蛋液倒入蛋挞皮中 这里注意啦 不要贪杯哦 9分满即可
11. 200° 中层 20分钟，再转烤箱最顶层 10分钟(蛋挞上不上色就靠这一步啦)
12. 外酥里嫩 一口咬下去 真是太满足了
小贴士
- 1、可能很多宝宝家是不备淡奶油的 其实也有不用淡奶油的配方 但用淡奶油的话 奶味更浓郁 口感也更厚实 所以我个人建议还是加入淡奶油
- 2、每个烤箱都有它自己的脾气 温度可按自己情况适当调节浮动10-20°
- 3、这么做出来的蛋挞 即使冷却了几个小时 外皮依然非常酥脆 比外面买的真的是好吃太多了。能保持酥脆一方面是蛋挞皮 一方面是烘烤的时间和温度
- 4、想要看视频教程的亲可以移步到我的dou音号哦～多多点赞评论加关注 互粉吗😉
- 有什么疑问的可以给我留言或vx 我会及时给大家解答的 记得交作业哈
菜谱创建于:2020年02月17日 15:37
