抹茶辫子吐司，超级柔软蓬松，奶香味十足的美味，满满奶香甜蜜。
这是我第二次做吐司，手法还不是很熟练，造型也一般，不过最后做出来的成就感真是不错哦。吐司是一款拥有无限的可能的面包，可以夹好吃的料理，可以涂抹好吃的果酱，直接品尝也很美味哦。烘焙属个人爱好，不一定写得全对，请大家多多找我指教和交流。
79 菜谱
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食材
- 高筋面粉（汤种原料） 20克
- 水（汤种原料） 100克
- 高筋面粉 250克
- 白砂糖 40克
- 全蛋液 40克
- 盐 3克
- 酵母 4克
- 奶粉 10克
- 淡奶油 35克
- 牛奶 23克
- 无盐黄油 20克
- 抹茶粉 抹茶粉
- 开水 8克
步骤
1. 我们先来做汤种原料，把高筋面粉20克、水100克用小火加热不停搅拌，直到搅拌的时候有纹路粘稠后离火冷却，这个汤种原料可以放冰箱冷藏第二天再使用。
3. 揉至扩展以后加入无盐黄油20克，揉至出面包膜后发酵。
4. 单独取150克面团备用，其他的面团放一边发酵。
5. 抹茶粉2克、用开水8克，调成抹茶糊，加入单独取出的150克面团，揉至颜色均匀后，然后室温发酵。
6. 室温发酵至2倍大，手指沾面粉从面团中间插进去，面团不回缩就是发酵好了。
7. 把两个面团取出排气，擀成长方形，抹茶面团擀成原味面团的1/3大小，把抹茶面团叠在原味面团中间，两边往中间对折，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8. 松弛完以后、再把整个面团擀成长方形
9. 继续折叠一下、盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
10. 最后把整个面团擀成适合模具的长方形。
11. 切成一条条的长条状。
12. 把每一条扭成麻花状。
13. 从没切的一边向里面卷起来，成长条状。
14. 放入模具中，继续发酵，发酵温度30℃，湿度在70%左右。
15. 发酵至2倍大以后，撒上一层面粉开烤，烤箱170℃提前预热，烤40-45分钟左右。
16. 烤完以后震一下，震出热气，马上取出来放凉。
17. 刚刚烤完的时候，还是软软的，不过也非常好吃哦。
18. 入口的口感很绵密，超级柔软蓬松。
19. 满满奶香味，满满甜蜜的诱惑，加点蜜红豆的话会更好哦。
小贴士
- 1、做完的吐司放凉到有微微余热时，最好密封室温保存，不要冰箱冷藏。
- 2、这配方的量是450克吐司。
- 3、烤制时间和温度需要按照自己烤箱脾气来调节，烤箱的大小所产生的温度会存在着很大的差异，两台一样的烤箱都可能有温差。
