裙带菜素肉汉堡
这款素肉汉堡，不光在面包中加入了裙带菜，还在汉堡胚中加入了小麦蛋白片，小麦蛋白片选用的是小麦中的精华部分——全脂麦胚粉为原料，含有人体必需的八种氨基酸，亚油酸就沾60%以上，并含有丰富的种类颇多的维生素和矿物质，经常食用对维持人体水电解质平衡及保持肌体内环境稳定，调节血压，降低血清胆固醇、预防心血管疾病，都有一定的保健效果。而造型方面，可以与快餐店售卖的汉堡相媲美，达到以假乱真的效果。
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食材
- 裙带菜 15克
- 低粉 50克
- 高粉 200克
- 水 180毫升
- 油 20克
- 糖 10克
- 盐 4克
- 酵母 3克
- 土豆 150克
- 法式黑椒调料粉 土豆150克小麦蛋白片50克面包糠适量
- 小麦蛋白片 50克
- 面包糠 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白芝麻 适量
步骤
3. 面团揉成团后，面包机发出蜂鸣声，就可以把切碎的裙带菜加入，面包机会继续揉面，揉面时间结束后，自动进入发酵。
4. 发酵结束后，把面团分割成100克一份的面团，盖上温松弛10分钟。
5. 把面团放入烤箱中，按下发酵开发，并同时放入一碗开水，发酵至面团成两倍大，在表面刷上一层蛋液，撒上少许白芝麻。
6. 放入烤箱中，180度烤20钟，取出晾凉。
7. 土豆削去皮，切成小块，煮到用筷子可轻易插透。
8. 把小麦蛋白片也煮三分钟。
9. 把土豆压成泥。
10. 加入控干水的小麦蛋白片。
11. 加入少许的法式黑椒调料粉。
12. 加入少许的盐和生抽拌匀。
13. 把馅料放入汉堡模中，压实，压出形状。
14. 取出馅料，把两面粘上面包糠。
15. 轻轻拿起后，放入油锅中炸熟。
16. 把面包一切为二，加入汉堡胚和生菜、西红柿，或是自己想加的任何辅料。
17. 成品。
小贴士
- 如果追求更健康的吃法，可以将汉堡胚放入烤箱烤制表面金黄。面包中的色拉油，也可以用橄榄油代替。
- 这个土豆馅料非常软，不好定型，炸的时候容易散，可以适当加些淀粉在里面。
