酱子虾球
对海鲜没有抵抗力人而言，比较适合生活在沿海城市，然而… 清蒸、白灼、葱油、烧烤、爆炒等只要有的，一定不能放过✌️
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食材
- 去头红虾 400-500g
- 核桃仁 50g
- 蒜 1-1.5个
- 小葱 一根
- 辣椒酱 一勺
- 生抽 一勺
- 白酒 少许
- 食用油 适量
步骤
1. 先将去头红虾解冻、洗净
2. 大蒜瓣用刀背敲一下，去皮去蒂 小葱洗净，备用
3. 大核桃仁掰成1/4大小
4. 高度白酒少许增味去腥
5. 洗手，剥虾，好大个哦！ 红虾肉切成颗粒状
6. 准备妥当，开启煸炒模式
7. 热锅冷油，将大蒜瓣放入锅中煸出香味
8. 吱吱吱，香味飘起，颜色也有白转成微黄
9. 加入核桃仁
10. 和大蒜瓣一起煸炒
11. 记得要中小火哦！此时观察核桃仁的外皮，已经慢慢紧致起来
12. 取一勺辣椒酱（可按口味增减）加入锅内
13. 要合体了，有木有一些小激动
14. 吱吱吱，蒜香、核桃香和酱香都出来了
15. 加入切好的红虾颗粒
16. 一起翻炒
17. 看到这，大家会不会有疑问：虾肉没有提前处理，会老么？ 当然不会啦
18. 加入一勺生抽（千万不要多，辣椒酱本身就能单独食用）
19. 看着红虾肉慢慢紧致起来，就可以起锅了 起锅前撒上葱花
20. 装盘
21. 提起筷子 等下，先拍照，😄
小贴士
- 1、如用鲜虾可以先用少许盐、淀粉、白酒先腌制，这样虾肉食用起来口感更为紧致。
- 2、老抽颜色偏深，味道更浓郁，所以选了口感柔和的生抽。
菜谱创建于:2017年08月30日 03:06
