凤尾虾球
换着花样做美食，继续为爱下厨。今天女儿要吃虾，突发奇想给女儿做个土豆虾球吧！女儿满心欢喜，超级满意，直呼好吃。土豆的细腻口感融入虾仁的美味和营养，个人也非常喜欢，招待亲朋好友也是极好的！
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食材
- 土豆 450g
- 厄瓜多尔白虾 8只
- 面包糠 55g
- 面粉 55g
- 鸡蛋 2个
- 葱 1根
- 蒜瓣 2个
- 姜 2片
- 盐 2g
步骤
1. 食材准备：土豆去皮450g备用（这个是做8个虾球的量）
2. 土豆切片，上锅蒸20分钟左右熟透为止
4. 用蒸土豆片的时间，准备葱姜蒜水：姜切2片、葱切段、蒜瓣拍碎，加3汤匙清水浸泡5-8分钟
5. 虾准备8只洗净（根据家人食量选择）
6. 用牙签去除虾线
7. 把虾去头，留尾部，把虾壳去掉留虾尾一节虾壳即可、用刀在虾尾中间划出大约2厘米距离，划到底，虾尾从切口处穿过去（如果你觉得麻烦就省略最后一步，个人觉得这样做出的虾球更好看，虾尾翻转一下虾尾更漂亮）
8. 全部虾尾处理好，加3汤匙葱姜蒜水
9. 加1g盐搅拌均匀腌制5-10分钟
10. 土豆片蒸好待凉，加1g盐、小半汤匙食用油戴一次性手套直接抓成泥状
11. 把虾仁一个个用土豆泥包裹好
13. 土豆虾球先滚均匀面粉
14. 在鸡蛋液里滚均匀
15. 最后滚满面包糠
16. 锅中放适量的油烧筷子放进去有密集热泡，把虾球放进去小火炸至表面金黄即可
17. 捞出控油，蘸番茄酱也是极好的，味道超级棒！
小贴士
- 温馨提醒：虾尾用刀划一下方便更入味；炸土豆虾球建议用小火不要用大火，大火容易导致外面会裂开甚至易糊里面还不熟。土豆虾球放进去油炸4-5分钟即可哦
菜谱创建于:2017年08月14日 12:46
