菠萝虾球
菠萝虾球是一道汉族名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。
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食材
- 菠萝 100克
- 虾仁 150克
- 什锦菜 40克
- 番茄酱 1勺
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 鸡粉 少许
- 植物油 适量
- 淀粉 1勺
步骤
1. 虾仁去沙线，洗净备用
2. 虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。我个人喜欢吃薄芡的，没用炸粉和蛋清之类的，炸出来不是天妇罗那种效果
4. 泡过盐水的菠萝切小块
5. 油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可
6. 用吸油纸吸去多余的油
8. 下什锦菜和菠萝翻炒几下
9. 入虾肉，翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了。
10. 完成了
11. 糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度，酌情调整
12. 用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了
菜谱创建于:2017年05月18日 08:54
