菠萝虾球

菠萝虾球

菠萝虾球是一道汉族名菜,属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的咕噜肉非常近似,所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是,营养丰富,外焦里嫩,口感适宜。

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食材

  • 菠萝 100克
  • 虾仁 150克
  • 什锦菜 40克
  • 番茄酱 1勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 鸡粉 少许
  • 植物油 适量
  • 淀粉 1勺

步骤

菠萝虾球,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>去沙线,洗净备用

1. 虾仁去沙线,洗净备用

菠萝虾球,虾仁加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>,抓匀后挂少许淀粉。我个人喜欢吃薄芡的,没用炸粉和蛋清之类的,炸出来不是天妇罗那种效果

2. 虾仁加少许鸡粉,抓匀后挂少许淀粉。我个人喜欢吃薄芡的,没用炸粉和蛋清之类的,炸出来不是天妇罗那种效果

菠萝虾球,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7635'>什锦菜</a>焯水备用。没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7635'>什锦菜</a>的话,就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可

3. 什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话,就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可

菠萝虾球,泡过盐水的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>切小块

4. 泡过盐水的菠萝切小块

菠萝虾球,油温五六成热,炸虾仁到八成熟即可

5. 油温五六成热,炸虾仁到八成熟即可

菠萝虾球,用吸油纸吸去多余的油

6. 用吸油纸吸去多余的油

菠萝虾球,热锅热油,爆香葱花后下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>炒匀

7. 热锅热油,爆香葱花后下番茄酱、盐、炒匀

菠萝虾球,下什锦菜和菠萝翻炒几下

8. 下什锦菜和菠萝翻炒几下

菠萝虾球,入虾肉,翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡,我用的番茄酱,觉得粘稠度够了,就省了勾芡了。

9. 入虾肉,翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡,我用的番茄酱,觉得粘稠度够了,就省了勾芡了。

菠萝虾球,完成了

10. 完成了

菠萝虾球,糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度,酌情调整

11. 糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度,酌情调整

菠萝虾球,用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度,盐不要放多了

12. 用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度,盐不要放多了

菜谱创建于:2017年05月18日 08:54

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