凤尾虾球

凤尾虾球

自己在家做这款凤尾虾球,香酥美味又实惠,用上两个小窍门,新手也敢试!就是剥虾壳和剔除虾线稍微耗时一点点。在网上学了一个快速剥虾壳的小妙招,在这里分享给大家:买回的鲜虾用保鲜袋盛起,丢进冰箱冷藏室急冻30分钟,取出后快速剥壳。这个方法剥出来的虾肉完整,新鲜透明。以后遇到凡要剥虾壳来烹调的,就用这个方法准没错,这是很多大厨极力推崇的妙招。

食尚煮易

+关注

165 菜谱

2020 粉丝

23 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 鲜虾 12只
  • 土豆 2个
  • 香酥炸粉 30克
  • 食用油 适量
  • 3克
  • 小葱 少许
  • 鸡蛋【打蛋液用】 2个

步骤

凤尾虾球,备好食材,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 301'>鲜虾</a>洗净,放入冰箱冷藏室冷冻30分钟左右,取出就能顺利剥壳。

1. 备好食材,将鲜虾洗净,放入冰箱冷藏室冷冻30分钟左右,取出就能顺利剥壳。

凤尾虾球,切去虾头,剥开虾壳,留尾巴最后一节不要剥,在虾背上竖着切一刀,用牙签挑出虾肠。

2. 切去虾头,剥开虾壳,留尾巴最后一节不要剥,在虾背上竖着切一刀,用牙签挑出虾肠。

凤尾虾球,将处理好的虾仁冲洗干净,沥干水后调入盐、胡椒粉、搅拌均匀,腌制一会儿。

3. 将处理好的虾仁冲洗干净,沥干水后调入盐、胡椒粉、搅拌均匀,腌制一会儿。

凤尾虾球,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮洗净,切成薄片用碟子盛起。

4. 土豆去皮洗净,切成薄片用碟子盛起。

凤尾虾球,放入蒸锅中,大火蒸15分钟,用筷子能轻松压碎证明土豆已经软烂。

5. 放入蒸锅中,大火蒸15分钟,用筷子能轻松压碎证明土豆已经软烂。

凤尾虾球,土豆片倒入高脚盆里,调入2克盐、用压泥器把土豆压烂,没有压泥器就直接用叉子或用手捻碎。

6. 土豆片倒入高脚盆里,调入2克盐、用压泥器把土豆压烂,没有压泥器就直接用叉子或用手捻碎。

凤尾虾球,将土豆泥搓成若干个圆球,中间搓一个洞。

7. 将土豆泥搓成若干个圆球,中间搓一个洞。

凤尾虾球,把腌制过的虾仁放进土豆泥里,包起来整理好。

8. 把腌制过的虾仁放进土豆泥里,包起来整理好。

凤尾虾球,全部包好后放在一旁,准备下一步,咱们先把油锅热上。

9. 全部包好后放在一旁,准备下一步,咱们先把油锅热上。

凤尾虾球,分量不多,咱们就用小一点的锅来油炸,这样的话就可以省油省时间。锅里倒入食用油,大火煮开。

10. 分量不多,咱们就用小一点的锅来油炸,这样的话就可以省油省时间。锅里倒入食用油,大火煮开。

凤尾虾球,取两个鸡蛋打撒,划成细腻的蛋液,将包裹土豆泥的虾仁在鸡蛋液里滚一下。

11. 取两个鸡蛋打撒,划成细腻的蛋液,将包裹土豆泥的虾仁在鸡蛋液里滚一下。

凤尾虾球,接着再裹一层香酥炸粉。

12. 接着再裹一层香酥炸粉。

凤尾虾球,当油温升高,取一根干爽的筷子插入油里,周围会冒出很多小气泡,此时将土豆虾球放入油锅中,大火炸至虾球定型,再调成小火,这时才用筷子翻动一下虾球,以便土豆泥炸的更均匀。炸至虾球两面焦黄色,捞起放凉,再放入油锅中大火复炸一次,逼出虾球中的水分和余油。

13. 当油温升高,取一根干爽的筷子插入油里,周围会冒出很多小气泡,此时将土豆虾球放入油锅中,大火炸至虾球定型,再调成小火,这时才用筷子翻动一下虾球,以便土豆泥炸的更均匀。炸至虾球两面焦黄色,捞起放凉,再放入油锅中大火复炸一次,逼出虾球中的水分和余油。

凤尾虾球,快速捞起,用厨房吸油纸吸干表面的油脂,厨房吸油纸,家庭必备,吸水吸油,随抽随用,干净干爽又健康。

14. 快速捞起,用厨房吸油纸吸干表面的油脂,厨房吸油纸,家庭必备,吸水吸油,随抽随用,干净干爽又健康。

凤尾虾球,成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 做油炸食物,如想要酥脆的口感,复炸一次不可少。大火复炸一次,可以将食物里的水汽和油脂逼出来,使得食物口感更好,留在食物里的油脂也少。好几次和身边的朋友聊天,聊到吃就会探讨如何制作,才晓得知道这个小窍门的人并不多。所以,很有必要啰嗦一句哈。
菜谱创建于:2018年12月27日 22:44

热门菜谱

应季菜肴

保存到手机 看其他做法