自制薄荷棉花糖
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食材
- 冷水 3/4 杯
- 薄荷精华 1/4 杯
- 绿色食用色素 1/4 茶匙
- 吉利丁粉 1 克
- 鸡蛋白 4 个
- 白砂糖 2 1/4 杯
- 玉米糖浆 1/4 杯
- 糖粉 适量
步骤
1. 准备一个20厘米*20厘米的烤盘，垫上保鲜膜；在保鲜膜上撒厚厚一层糖粉 。
2. 在大碗中混合1/2杯冷水 ，薄荷精华 ，绿色食用色素 ，混合均匀。
3. 把吉利丁粉 倒入混合物中，再次混合均匀，保证吉利丁粉均匀分布；放在一边静置，等待其变成柔软的绿色吉利丁混合物。
4. 同时，准备一个小奶锅，装一半量的水，中火加热至微微煮开；当水变热后，取一个耐热碗，混合鸡蛋白 ，适量糖粉 ，玉米糖浆 和剩余1/4杯的冷水 。
5. 把碗放入微微煮开的水中，用手持搅拌器搅拌，加热约1分钟，使鸡蛋稍微煮熟且糖溶解。
6. 加入吉利丁液，继续边加热边用手持搅拌器搅拌2-3分钟。
7. 将碗离火，继续用中速搅拌10-15分钟，直到混合物的体积变成两倍大，且质地变得足够厚重，有点儿硬的程度。
8. 把混合物倒入准备好的烤盘中，撒上多多的糖粉 。
9. 放进冷藏室冷藏3-4小时至完全凝固。脱模，放在一个干净的砧板上，事先撒上糖粉防粘，把底部的保鲜膜揭下来。
10. 把棉花糖切成2.5厘米边长的正方体。可以做成牛轧饼，也可以做成棉花糖脆米棒，用处多多。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:24
