墨西哥鱼肉玉米煎饼
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食材
- 马希鱼 1 0 磅
- 新鲜青柠汁 2 0 汤匙
- 孜然粉 1 0 茶匙
- 辣椒粉 1 0 茶匙
- 菜籽油 3 0 汤匙
- 粗盐 0 1/2 茶匙
- 卷心莴苣 0 1/4
- 墨西哥薄饼 12 0
- 酸奶油 0 0 适量
- 青柠块 0 0 适量
- 牛油果 0 0 适量
- 中型番茄 3 0
- 墨西哥哈拉贝纽辣椒 2 0
- 大蒜瓣 1 0
- 中型洋葱 0 1/3
- 芫荽叶 0 1/4 杯
- 青柠汁 2 0 汤匙
- 苹果酒醋 2 0 汤匙
- 橄榄油 1 0 汤匙
- 龙舌兰 1 0 茶匙
- 盐和黑胡椒 0 0 适量
- 青柠皮 0 0 适量
步骤
1. 中型洋葱(1/3)切丁，在刚煮沸的热水中浸泡30秒，沥干水之后在冷水中浸泡30秒，再沥干. 这样可以去除洋葱的辛辣味.
2. 墨西哥胡椒切末，胡椒的尾部和籽弃置不要. 大蒜瓣切末.
3. 中型番茄 (3)切丁，芫荽叶粗略地切碎.
4. 在一个大碗中加入番茄，生洋葱，芫荽叶，大蒜，苹果酒(2 汤匙), 青柠汁, 橄榄油(1 汤匙), 龙舌兰，盐和黑胡椒(适量). 混合均匀后放入冰箱冷藏30分钟.
5. 在一个小碗里加入菜籽油(3 汤匙), 孜然粉(1 茶匙), 辣椒粉(1 茶匙), 青柠汁, 粗盐, 搅拌均匀.
6. 马希鱼(1 磅)切成大小差不多的块状, 放入上一步拌好的酱汁里腌制20分钟. 青柠里的酸性成分会使鱼肉变老所以不要腌制超过20分钟.
7. 墨西哥薄饼直接在燃气灶上烤, 烤好后用锡纸包起来保温.
8. 牛油果切丁.
9. 卷心莴苣(1/4)切成丝.
10. 大平底锅开中火加热, 把腌好的鱼块放入锅中煎, 煎至底部金黄, 两边变得不透明, 期间不要翻动鱼肉, 大约需要3分钟.
11. 把鱼块翻面，另一面煎两分钟，直到鱼肉变得不透明. 把鱼肉盛到盘子里，不用担心如果鱼肉变得有点碎.
12. 把番茄混合物沥去汁水.
13. 现在可以开始组装你的墨西哥玉米薄饼！放上鱼肉，莴苣，酸奶油, 牛油果, 洋葱辣调味汁还有其他你想要的装饰.
