玉米鸡肉墨西哥煎饼
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食材
- 玉米穗 3 根
- 去皮去骨鸡腿 2 根
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 蛋黄酱 1/2 杯
- 青柠汁 1 汤匙
- 大蒜 1 瓣
- 香菜叶 1/4 杯
- Cotija芝士 1/2 杯
- 切达芝士 1 杯
- 玉米饼 12 个
步骤
1. 中高火加热扒炉，烤制玉米穗 ，时不时地翻动，直到玉米熟透且表面上出现黑色的焦斑。
2. 把鸡肉放在案板上；淋上橄榄油，用盐 和辣椒粉 调味；开中高火烤制，每面烤5分钟；中途把肉水平翻转九十度，得到漂亮的网格花纹。
3. 鸡肉烤好后醒5分钟。
4. 在碗中混合蛋黄酱 、大蒜 、青柠汁 、香菜叶 、Cotija芝士 和辣椒粉 ，保留1/2量的酱汁。
5. 把玉米粒切下来，放入碗中与剩余的酱汁混合；把鸡肉切成小块加入玉米中，混合均匀。
6. 在玉米饼上铺薄薄的一层鸡肉馅，再撒上1汤匙切达芝士，把玉米饼对折。
7. 玉米饼烤脆呈微焦，每面烤2分钟，中途翻转90度，烤出网格纹；对半切开，配上剩余的酱汁和Cotija芝士一起吃。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:55
