奶油鱼子酱意大利面
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食材
- 意大利面 150g
- 烟熏三文鱼 80g
- 红色鱼子酱 30g
- 蒜 1瓣
- 黄油 适量
- 白兰地 适量(白葡萄酒也可以代替)
- 淡奶油 50g
步骤
2. 用小火溶化黄油并加入蒜小火煎出香味
3. 加入三文鱼，适当提高一点火翻炒让他们均匀受热
4. 等鱼肉完全熟了之后，锅中的温度也逐渐提高，鱼肉可能会散发出一些腥味。这时候只要先关火，趁热在锅中烹入一些白兰地酒就可以去腥并提供非常香的味道。 注意白兰地是烈酒，如果不提前关一下火会有油锅起火的危险。
5. 等锅中不再冒油烟就可以再次开火，并加入淡奶油了，淡奶油是专门做菜用的没有甜味的奶油。这时候要保持最小火，搅拌奶油，奶油就会因为受热而稀释，继续加热又会因为失水而逐渐变稠，如果不小心煮太干了可以少兑一些牛奶来稀释。
6. 奶油熬到合适的粘稠度就可以关火了，趁热加入鱼子，搅拌均匀。图中是略干的(光顾着照相了)。鱼子和三文鱼都是咸的，所以整个酱汁不需要额外加盐。
7. 老习惯，准备酱汁之前就可以烧水准备煮面了，蝴蝶面需要在沸腾的盐水中继续煮13分钟，时间差不多正好做好酱汁。把煮好的意大利面倒入酱汁中。
8. 搅拌均匀就可以装盘了。
9. 成品如图
小贴士
- 蝴蝶面中间厚两边薄，煮好之后每一个蝴蝶都有着明显的口感对比，一种面两种口感吃起来口感会很特别，所以煮面时间宁可短一两分钟也不要太长完全煮软掉
菜谱创建于:2017年09月16日 05:20
