苏泊汤——冬日里的温暖
我出生在素有“东方小巴黎”、“东方莫斯科”之称的哈尔滨，深受俄罗斯饮食文化的影响，从小吃吃“列巴”（一种面包）、红肠、酸黄瓜等长大的，还有我最喜欢喝的“苏泊汤”（红汤），每到深秋时，妈妈都会煮上一锅热乎乎的苏泊汤给家人喝，一碗酸甜口味的汤消除了深秋带来的寒意。传统的苏泊汤是由牛骨、牛肉为汤底制作，为了方便日常制作，被我改良成素版的，一样的鲜甜美味。
31 菜谱
32923 粉丝
94 关注
食材
- 西红柿 600克
- 卷心菜 300克
- 土豆 1个（约150克）
- 番茄沙司 90克
- 盐 8克
- 糖 20克
- 花椒 10粒
- 八角 1个
- 葱 姜 适量
- 高汤（开水） 1000ML
- 香叶 2片
- 植物油 适量
- 香菜 适量
步骤
1. 卷心菜洗净沥干水份，手掰成大片。
2. 西红柿顶部切“十字”刀，入开水中烫一下，去除外皮。
3. 去皮后的西红柿切滚刀块。
4. 土豆去皮后切成0.3cm的片备用。
6. 锅内加少许油，油热后放入土豆煸炒至土豆变色后盛出。
7. 锅内加少许油，放入卷心菜，炒至断生后盛出。
8. 锅内再重新加少许油，油热后转小火放入花椒、八角和香叶煸出香味。
9. 再放葱、姜煸炒。
10. 加入西红柿转大火翻炒。
11. 待西红柿炒至浓稠时加入之前炒好的卷心菜和土豆片翻炒均匀。
12. 锅内倒入1000ml的开水。
13. 加番茄沙司，大火煮开后加盖转小火煮至菜熟。
14. 加一小勺盐。
15. 加两大勺糖调味即可。
小贴士
- 土豆和卷心菜要分别进行翻炒，这样做出来的的汤会更好喝。
- 香料一定要煸香，这是制作素苏泊汤的关键。
- 西红柿一定要炒出汤汁，这样汤才会更浓稠。
菜谱创建于:2017年10月12日 10:03
