酒蒸文蛤
看过《深夜食堂 》的吃货们一定知道这个酒蒸文蛤。口中弥漫的酒香和软嫩鲜美的贝肉，品尝到的是幸福的滋味。
88 菜谱
1293 粉丝
37 关注
食材
- 文蛤 500g
- 黄油 15g
- 清酒或米酒 1／2杯
- 蒜 10克
- 葱 5克
- 油 适量
- 干辣椒 2根
- 生抽 2汤匙
步骤
2. 蒜剁成蓉。
3. 干红辣椒剪小段去籽。
5. 备好清酒或米酒，备好15克黄油。
6. 炒锅中小火加热加入油，四成热放入蒜和辣椒煸香。
7. 放入文蛤。
8. 倒入清酒或米酒加盖焖煮片刻。
9. 有文蛤微张口放入黄油，快速翻拌一下。
10. 更多文蛤张口，淋入酱油再次翻匀。
11. 文蛤八九成开囗就可撒上香葱熄火。出锅的过程余温会让所有文蛤开口熟了。
12. 美味的酒蒸文蛤就做好了。
13. 成品图。
小贴士
- 1、文蛤一定要提前吐沙，否则会坏了一整锅。我会在购买时挑那些文蛤触角伸出会喷水的，也会让商贩给些养蛤吐沙的水，家里自来水不适合哦。2、文蛤本身有海鲜的咸味，盐可不加或少加。3、菜谱根据日本电视深夜食堂中的内容编写。
菜谱创建于:2017年10月19日 21:43
