深夜食堂之酒蒸蛤蜊

深夜食堂之酒蒸蛤蜊

蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。 壳硬硬的,肉软软的,这么平凡的小食在我看来,能将自己想象是在海边。 一边啜几口啤酒,把花蛤的外壳扔到小桌子上,真是美好的回忆。 偶尔的夜晚,吃着酒蒸蛤蜊,感觉特别幸福,特别满足,觉得这道菜是マスター穿着围裙,吸着烟,带着微笑亲自为我而做的。

Anne小喵

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食材

  • 新鲜蛤蜊 500g
  • 日本料理清酒 50g
  • 小米椒 3个
  • 黄油 10g
  • 蒜片葱白 适量
  • 淡口酱油 适量
  • 葱花 适量

步骤

深夜食堂之酒蒸蛤蜊,准备所有材料,清洗干净切好备用。

1. 准备所有材料,清洗干净切好备用。

深夜食堂之酒蒸蛤蜊,清水中加少许盐,蛤蜊放入盆中吐沙。

2. 清水中加少许盐,蛤蜊放入盆中吐沙。

深夜食堂之酒蒸蛤蜊,吐完沙清洗一下沥水备用。

3. 吐完沙清洗一下沥水备用。

深夜食堂之酒蒸蛤蜊,锅中倒少许油,下蒜片和葱白爆香。

4. 锅中倒少许油,下蒜片和葱白爆香。

深夜食堂之酒蒸蛤蜊,蛤蜊倒入锅中。

5. 蛤蜊倒入锅中。

深夜食堂之酒蒸蛤蜊,加清酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>。

6. 加清酒、小米椒

深夜食堂之酒蒸蛤蜊,盖上盖焖煮5分钟左右。

7. 盖上盖焖煮5分钟左右。

深夜食堂之酒蒸蛤蜊,开盖看蛤蜊开口就好了,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>块,关火盖盖子焖1分钟。

8. 开盖看蛤蜊开口就好了,加入黄油块,关火盖盖子焖1分钟。

深夜食堂之酒蒸蛤蜊,用勺子搅拌一下,让融化的黄油均匀包裹蛤蜊。

9. 用勺子搅拌一下,让融化的黄油均匀包裹蛤蜊。

深夜食堂之酒蒸蛤蜊,撒上切好的葱花。

10. 撒上切好的葱花。

深夜食堂之酒蒸蛤蜊,好了,可以开吃咯!

11. 好了,可以开吃咯!

深夜食堂之酒蒸蛤蜊,这是深夜食堂第39夜中的菜谱,讲述的是一对感情深厚的母子之间的感人故事,喝着冷酒,陪着这盘蛤蜊,尝尽人世间的甜酸苦辣吧。

12. 这是深夜食堂第39夜中的菜谱,讲述的是一对感情深厚的母子之间的感人故事,喝着冷酒,陪着这盘蛤蜊,尝尽人世间的甜酸苦辣吧。

小贴士

  1. 1、新鲜的蛤蜊放入盐水中浸泡,可以更快吐净泥沙。
  2. 2、蛤蜊不要蒸制时间过长,肉会缩掉失去水分,影响口感,看大部分开口了就好了。
  3. 3、黄油一定要加,有盐无盐的都可以。
  4. 4、无需另外添加盐份,蛤蜊自带的咸鲜味就很好吃哦!
  5. 5、不怎么吃辣椒的人小米辣可以最后和葱花一起撒,如果加早了会很辣。
菜谱创建于:2017年12月23日 17:04

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