酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊

这是道温暖的菜，既可以当下酒菜，汤汁还能用来拌饭。淡淡的酒香混合这悠悠的黄油奶香，以及蛤蜊本身的鲜味，当混合着汤汁的米饭在嘴里跳舞，味道甚至让“鲜美”这个词都瞬间失色。

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食材

蛤蜊 500克
姜 3片
香葱少许
蒜头 2瓣
干红辣椒 5个
白葡萄酒 3汤匙（45ML）
生抽 1茶匙（5ml）
植物油 1小勺
黄油 15g

步骤

酒蒸蛤蜊,清水加入少许盐，滴一滴食用油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 194'>蛤蜊</a>静养2小时，让其充分吐出脏东西，洗净沥干。葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>洗净。

1. 清水加入少许盐，滴一滴食用油，放入蛤蜊静养2小时，让其充分吐出脏东西，洗净沥干。葱姜洗净。

酒蒸蛤蜊,锅小火预热两分钟，加入1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>，小火炒香蒜片、姜片与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>。

2. 锅小火预热两分钟，加入1小勺植物油，小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。

酒蒸蛤蜊,倒入沥干水的蛤蜊，转中大火翻炒几下。

3. 倒入沥干水的蛤蜊，转中大火翻炒几下。

酒蒸蛤蜊,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 898'>白葡萄酒</a>。

4. 加入白葡萄酒。

酒蒸蛤蜊,盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。

5. 盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。

酒蒸蛤蜊,打开盖子让酒充分挥发，待蛤蜊全部张口后，加入一茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>翻炒一下。再放入一小块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，等<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>全部融化，关火撒少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>碎即可。

6. 打开盖子让酒充分挥发，待蛤蜊全部张口后，加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油，等黄油全部融化，关火撒少许香葱碎即可。

小贴士

蛤蜊一定要新鲜的，买回来记得在加了少许盐和油的水中静养至少两小时，让其吐净泥沙。反正它不吐干净泥沙的后果就是换你吃到一包泥沙时候想要吐
原版本是放清酒，但是一般家庭没有清酒，所以可以用白葡萄酒或者白兰地代替，如果这两样都没有，那么用料酒或者米酒代替。
这个菜要趁热吃。

菜谱创建于:2016年01月18日 15:00

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