南瓜肉松芝麻包
金秋时节，做份南瓜餐包应应景~ 材料中的用量适用于一个学厨WK112013-1金色方形8杯模具的份量。
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食材
- 牛奶 50g
- 细砂糖 20g
- 南瓜泥 120g
- 盐 2g
- 高筋面粉 220g
- 低筋面粉 30g
- 酵母 3g
- 黄油 25g
- 海苔肉松 56g
- 白芝麻 适量
- （刷表面用）蛋黄液 适量
步骤
2. 启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油
3. 继续揉至可以拉出薄膜的接近完全阶段
4. 将面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时
5. 发酵至原来的2-2.5倍大即可
6. 将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气
7. 排气好的面团分割成8等份，每份57g左右，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
8. 取1份松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成长舌状
9. 底部切3刀成4小条，上端铺上适量海苔肉松
10. 从铺有肉松的一端卷起，4小条稍微分开盖在卷起的面团上，收口处注意捏紧
11. 做好后放入模具中
12. 将其余的7个面团全部做好，放入模具
13. 盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大
14. 发酵完成后，在表面刷上一层蛋黄液
15. 撒上白芝麻
16. 将模具放入预热好的烤箱中下层，以180度烤20分钟，中途如果上色过快，注意加盖锡纸
17. 出炉后放置于晾网上散热，稍有余温时食用更好
18. 成品图
19. 成品图
20. 成品图
21. 成品图
22. 成品图
23. 成品图
小贴士
- 1、卷起面团之后，收口出一定要捏紧，不然二发的时候面团会撑散裂开；
- 2、海苔肉松也可以换成原味肉松、芝麻肉松；
- 3、刷蛋液的时候不要刷太多，薄薄的一层即可；
- 4、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱适当调整。
菜谱创建于:2017年10月27日 14:52
