最爱包子+奶黄包
从熬馅到炒制，都是亲手制作，安全无添加，吃的放心（方子参考小洁老师，自己有所改动）
30 菜谱
161 粉丝
70 关注
食材
- 中粉 250克
- 奶粉 15克
- 细砂糖 40克
- 牛奶 140克
- 酵母 3克
- 酵母用温水 12克
- 奶黄馅
- 鸡蛋 3个（中等个）
- 细砂糖 75克
- 中粉 38克
- 小麦淀粉 38克
- 奶粉 30克
- 牛奶 125克
- 黄油 35克
步骤
1. 先准备奶黄馅的材料
2. 鸡蛋中加入白砂糖，用蛋抽搅拌均匀
3. 加入牛奶，在混合均匀
4. 筛入粉类
5. 混合均匀
6. 混合好的面粉在过滤一下，过滤掉没有混合均匀的面粉
7. 加入黄油
8. 锅里烧一锅热水，水烧开后转小火，在把混合好的面糊隔热炒（全程小火、还要不停的搅拌）
9. 炒到能抱团即可
10. 待奶黄馅冷却后，平均分成12个小剂子
11. 准备好包子皮所有材料
12. 将面粉、奶粉、细砂糖、牛奶、放入面包机内，开启和面功能，揉至面团光滑即可
13. 和好面后，面包机筒先盖上一层保鲜膜盖上湿布醒1小时
15. 把静止好的面团用剪刀剪成小块，再把酵母水倒入面包机筒内，开启和面功能10分钟，揉至酵母完全与面粉混合
16. 平均分成12个小剂子
17. 取一块面团擀圆
18. 包入奶黄馅，包紧后
19. 滚圆
20. 全部包好后，放温暖处发酵2倍大小，或者在烤箱放一碗热水在进行发酵
21. 发酵的包子，锅里水上气了，中火蒸15分钟闷5分钟
22. 成品图
23. 成品图
24. 成品图
小贴士
- 1.酵母采用的后置法，面团会更软和些
- 2.蒸的时间不要那么早打开锅盖，要闷下，目的是让表皮更光滑
菜谱创建于:2017年11月07日 09:34
