没想到你是这么会吃素的苏东坡
精通烹饪的苏东坡因为不断被贬谪，俸禄不高，常常以素食果腹。在黄州任职时，他用黄州豆腐创立了东坡豆腐，后来，随着他外调广东、江苏等地，这道菜成了流传民间的美味名菜。
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食材
- 豆腐 一块
- 金华火腿 3两
- 菜芯 5棵
- 香菇 3个
- 葱姜蒜末 适量
- 豆油 10克
- 面粉 20克
- 料酒 少许
- 盐 少许
步骤
1. 将豆腐倒出切成4*6*2厘米的长方块
2. 撒上盐后再撒上面粉
3. 放入油锅中煎成金黄色，捞起待用
4. 火腿、香菇切丁
5. 菜芯烫至断生后待用
6. 锅里放少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入少许料酒、香菇、火腿翻炒，加少许水，放入炸好的豆腐文火焖制
7. 豆腐发起后，用大火收浓汤汁，出锅装盘
小贴士
- 1.选用较有韧劲的豆腐，才不易碎；
- 2.油炸时油温不易过高，防止豆腐焦糊；
- 3.焖煮的时间5分钟以内最佳。
菜谱创建于:2017年12月18日 09:30
