圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作
开光UKOEO E6050风炉做了这款小面包，第一次用这么大的烤箱，烘烤速度简直棒呆！180度9分钟就完成了，请教了家宝德的师傅，由于风炉是热风循环，160度烤就可以，下次降低温度估计上色会更美。 配方需要用到一个大号六连甜甜圈模具。 当然如果你对自己的整形很自信的话，没有模具也完全可以。 制作前请看下小贴士！
95 菜谱
1564 粉丝
24 关注
食材
- 高筋粉(昭和霓虹) 180克
- 细砂糖 30克
- 盐 2克
- 干酵母 2.5克
- 牛奶 135克
- 黄油 15克
- 抹茶粉 3克
- 红丝绒溶液 2滴
步骤
1. 后油法揉到差不多完全，面团具延展性。
2. 均分三分，一份加入抹茶粉，干的话加一点点水揉匀，另一份加入红丝绒溶液揉匀，一份原色。
3. 盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
4. 发酵完毕，将每份面团再均分6个小面团，滚圆备用。
5. 将面团擀开。
6. 卷起，捏紧收口。
7. 搓成长条。
8. 三个颜色并一起扭一下。
9. 也可以编辫子。
10. 模具抹油，将盘成圈圈的面团放入。
11. 在35度左右的温暖湿润处进行二次发酵。
12. 入预热好的160度风炉中层烤10分钟左右。普通烤箱180度上下火20分钟左右，火力时间根据你的烤箱脾气来。
13. 温度非常准，我用的佐藤温度计，基本和设定温度差不离。
14. 萌萌哒～～
15. 做成三明治也很不错哦~~
小贴士
- 水量根据自己面粉吸水性酌情增减，像这种需要整形的面包面团不宜太软，也就是水量不要太大。
菜谱创建于:2017年12月20日 10:48
