罗宋汤,冬日暖身更暖心

罗宋汤,冬日暖身更暖心

香浓的牛腩汤, 酸甜多汁的番茄, 洋葱土豆芹菜白菜的混搭, 所有的香气全部融化在一锅浓浓的汤里, 再加上黄油的奶香和黑胡椒的微辣, 是不是能够在冬天, 带给你满满的温暖, 暖身… 暖心… 天还没冷,老公就开始念叨着要我做罗宋汤,还要求是自制番茄酱版的。好吧,今年冬天我们身在北方老家,老家的番茄正当季的时候个个酸甜诱人,饱含着太阳的味道,比在深圳吃到的任何番茄都要美味,于是存了些番茄酱(番茄酱做法只能来年开贴再写了)。爱番茄的人就会想到番茄的各种吃法,好吧,罗宋汤用一直番茄酱最合适不过了,比番茄沙司更加的天然美味。 言归正题,今天的主题是罗宋汤。

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食材

  • 牛腩 300克
  • 番茄酱或番茄 500克
  • 土豆 适量
  • 洋葱 适量
  • 芹菜 适量
  • 白菜 适量
  • 少许
  • 黄油 一小块
  • 黑胡椒 少许
  • 少许
  • 面粉 30克

步骤

罗宋汤,冬日暖身更暖心,先准备好一锅百搭的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>清汤,一来<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>清汤用途很多,二来为了避免帖子太长,所以汤的炖法另外开一贴。

1. 先准备好一锅百搭的牛腩清汤,一来牛腩清汤用途很多,二来为了避免帖子太长,所以汤的炖法另外开一贴。

罗宋汤,冬日暖身更暖心,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>用小火炒至微黄,有面香味出来,就普通的蒸馒头做面条的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>就好。

2. 面粉用小火炒至微黄,有面香味出来,就普通的蒸馒头做面条的面粉就好。

罗宋汤,冬日暖身更暖心,这就是我的自制番茄酱,可以用新鲜的完全成熟的番茄切碎来替代,也可以搭一点点番茄沙司,跟番茄酱的口感还是有一点点区别的

3. 这就是我的自制番茄酱,可以用新鲜的完全成熟的番茄切碎来替代,也可以搭一点点番茄沙司,跟番茄酱的口感还是有一点点区别的

罗宋汤,冬日暖身更暖心,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 114'>白菜</a>切小块儿,不用太讲究,因为它们会被炖的软烂,汤才足够香浓。再切两瓣儿大蒜,等会儿爆香锅气。

4. 土豆洋葱芹菜白菜切小块儿,不用太讲究,因为它们会被炖的软烂,汤才足够香浓。再切两瓣儿大蒜,等会儿爆香锅气。

罗宋汤,冬日暖身更暖心,热锅放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,将少许蒜碎爆香。

5. 热锅放入黄油,将少许蒜碎爆香。

罗宋汤,冬日暖身更暖心,所有的蔬菜入锅翻炒,炒出香气。

6. 所有的蔬菜入锅翻炒,炒出香气。

罗宋汤,冬日暖身更暖心,保持中大火,加入番茄酱同炒,搁一点点糖和生抽调剂味道,来中和番茄酱本身的酸味,糖和生抽一定不能多,番茄微酸的味道是最好的。
用新鲜番茄的话,可以用糖和生抽调剂味道,也可以用番茄沙司。
炒至番茄出汁就可以加牛肉汤了…

7. 保持中大火,加入番茄酱同炒,搁一点点糖和生抽调剂味道,来中和番茄酱本身的酸味,糖和生抽一定不能多,番茄微酸的味道是最好的。 用新鲜番茄的话,可以用糖和生抽调剂味道,也可以用番茄沙司。 炒至番茄出汁就可以加牛肉汤了…

罗宋汤,冬日暖身更暖心,牛肉汤下锅,一同煮沸,加盐,加盖转小火,大约还要小火咕嘟20分钟以上,所以加汤和加盐的量要适当考虑水分的蒸发。
炖至蔬菜软烂入味,各种食材的味道融为一体。

8. 牛肉汤下锅,一同煮沸,加盐,加盖转小火,大约还要小火咕嘟20分钟以上,所以加汤和加盐的量要适当考虑水分的蒸发。 炖至蔬菜软烂入味,各种食材的味道融为一体。

罗宋汤,冬日暖身更暖心,这时候可以转大火,加入炒好的面粉,并搅拌,直到汤变得浓稠,再搁适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>提味。

9. 这时候可以转大火,加入炒好的面粉,并搅拌,直到汤变得浓稠,再搁适量黑胡椒提味。

罗宋汤,冬日暖身更暖心,一锅香浓的罗宋汤,冬日里,暖身又暖心…

10. 一锅香浓的罗宋汤,冬日里,暖身又暖心…

菜谱创建于:2017年12月21日 16:08

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